Reddit - 52weeksofcooking - Week 3 Russian - Beef Plov (Beef Rice Pilaf)

Iată rețeta, dar sincer felul de mâncare a fost un pic dezamăgitor, este un bun punct de plecare pentru un fel de mâncare, dar are nevoie de modificări și unele adăugiri.

Ingrediente pentru orez de vită Pilaf:

1 1/2 lb Chuck de vită, sfriptură de vită sau carne de tocană de vită de bună calitate

1/3 cană de ulei de canola sau ulei de măsline extra ușor (nu extravirgin)

2 cepe medii, tocate mărunt

3 morcovi mijlocii, tăiați în bețișoare sau răzuite

1 linguriță de sare pentru carne și legume + 1 1/2 linguriță de sare pentru orez

1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

1 3/4 cani de apă fierbinte pentru fierte carne

3 căni de orez cu cereale lungi (orezul Basmati sau Jasmin funcționează excelent!)

4 cani de apă fierbinte când gătiți orezul

1 cap de usturoi

1 linguriță de coriandru măcinat

Instrucțiuni:

Tăiați carnea de vită cu exces de grăsime și tendinele (denumită și chestia masticabilă), uscați carnea cu un prosop de hârtie și tăiați-o în bucăți de 1/2 "până la 3/4".

Preîncălziți cuptorul olandez (sau oala mare de supă cu fund greu), la foc mare. Odată ce este fierbinte, amestecați 1/3 cană de ulei de canola. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați carne tocată și fierbeți-l descoperit 7 minute la foc mare, până când carnea se rumeneste, amestecând în fiecare minut sau cam așa, astfel încât să nu ardă până la fundul tigaiei. Notă: este important să preîncălziți mai întâi cuptorul olandez pentru ca carnea să se coacă la foc foarte mare, altfel se va scoate și se va usca.

---