Red Snapper with Lemon Beurre Blanc & Asparagus Rețete Food Network Canada
Red Snapper este un pește frumos și acest preparat simplu își arată aroma și textura minunată. Un simplu beurre blanc de lămâie și niște sparanghel sotat este tot acompaniamentul de care aveți nevoie pentru a face un preparat delicios. Beurre blanc este un sos clasic de unt francez făcut cu șalotă și vin alb. Aroma sa bogată și acidulată este ideală pentru servirea cu pește.
Rețetă oferită de Derek Bocking
Ingrediente
4 file de snapper roșu
340 g (1 ciorchine) de sparanghel
150 g unt rece, cubulețat
100 ml vin alb uscat
2 șalote franceze, tocate grosier
1 lingură boabe de piper negru
suc de 1 lamaie
sare și piper negru proaspăt măcinat
Directii
1. Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere și pregătiți un castron cu apă cu gheață. Tăiați centimetrul de jos de pe sparanghel. Gatiti sparanghelul in apa clocotita 3 minute si apoi transferati in apa cu gheata.
2. Într-o oală mică de sos, combinați vinul alb, șalotele, boabele de piper negru și sucul de lămâie. Aduceți la fierbere și apoi reduceți focul la foc mic. Lăsați să fiarbă și reduceți până când rămân doar 2 linguri de lichid. Se strecoară, se aruncă șalotele și boabele de piper și se readuce reducerea la aragaz la căldură minimă. Se amestecă 120g de unt rece, câte un cub pe rând, amestecând constant. Așteptați până când ultimul cub este complet încorporat înainte de a adăuga următorul. Nu lăsați sosul să se încălzească prea mult pentru că se va separa. Dacă untul începe să se topească prea repede, scoateți-l de pe foc și bateți-l timp de 2 minute înainte de a continua să adăugați untul. Când tot untul este încorporat, condimentați cu sare și păstrați-l într-un loc cald.