Recomandările incoerente privind zahărul ridică întrebări - ScienceDaily
Zahărul a făcut parte din dieta umană de când trestia de zahăr a fost domesticită în 8000 î.Hr., dar astăzi miturile și neînțelegerile despre zahăr și rolul pe care îl joacă în sănătate abundă. În mass-media, zahărul a fost legat de obezitate, toxicitate, dependență și boli ale ficatului gras, printre o serie de alte rezultate ale sănătății, dar cu puține cercetări, deloc sau slabe, pentru a susține astfel de afirmații, potrivit unei discuții din 24 iunie la Reuniunea anuală a Institutului de tehnologi alimentari (IFT) din 2014 și Food Expo® din New Orleans.
Confuzia există nu numai în rândul consumatorilor, ci și în rândul experților, în ceea ce privește rolul pe care îl joacă zahărul în dietă și care ar trebui să fie recomandările dietetice pentru consumul de zahăr. Recomandările guvernamentale și ale organizațiilor de sănătate pentru aportul de zahăr au variat semnificativ pe baza diferitelor studii și a diferitelor metodologii de evaluare a acestor studii. „Zaharurile” includ miere, zaharoză (zahăr de masă), sirop de porumb bogat în fructoză, concentrat de suc de fructe și nectar de agave.
De exemplu, în 2002, Academia Națională de Științe a recomandat ca zaharurile adăugate să furnizeze nu mai mult de 25% din caloriile zilnice - cea mai mare dintre limitările recomandate pentru zahăr. În 2009, American Heart Association a recomandat ca, în medie, femeile să consume nu mai mult de 100 de calorii pe zi ca zahăr; pentru bărbați 150 de calorii pe zi. În 2010, Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară a stabilit că nu există suficiente date pentru a stabili o recomandare pentru aportul de zahăr. Și acum, în 2014, Organizația Mondială a Sănătății recomandă ca zaharurile să nu depășească 10% din caloriile zilnice și a sugerat o reducere suplimentară la mai puțin de 5%. În timp ce zahărul consumă în S.U.A. au scăzut în ultimii 10-15 ani, obezitatea a continuat să crească.