Rață friptă cu varză roșie și cartofi noi - Masă și gătit

Dificultate: Mediu

Timp: 40 min. timp de pregătire, 15 min. timpul de coacere

Nutriție: Calorii ca 727/Proteine ​​56g/Carbohidrati. 48g/Grăsime 30g

Ingrediente (4 porții)

4	file de piept de rață
500 g	varză roșie fiertă
400 g	cartofi noi
300 ml	stoc de vițel (împărțit)
20 g	pătrunjel
120 ml	apă
50 g	unt (divizat)
3	ceapa
3	portocale (suc și coajă)
2 cuișoare	usturoi
2 linguri	cointreau
1 linguriță	ulei vegetal pentru prăjit

Ustensile

cuptor, 2 cratițe mari, răzătoare fină, folie de aluminiu, cratiță mică, scândură, cuțit, tigaie mare pentru cuptor

Sfat pentru vin

Pinot Noir
Vinurile cu aciditate ridicată, precum Pinot Noir, se potrivesc bine cu aroma bogată și delicată a raței.

Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C/350 ° F. Tăiați ceapa și căței de usturoi în inele fine. Scorul pielii pieptului de rață.

cuptor, tăiere, cuțit

3 cepe/2 căței de usturoi/4 file de piept de rață

Pasul 2

Într-o cratiță mare, fierbeți cartofii în apă sărată la foc mediu pentru aprox. 10 - 15 min. Scurgeți și curățați cartofii, apoi întoarceți-l în tigaie și sotati-l în jumătate de unt și o parte din stoc de vițel pentru aprox. 3-5 minute. Se ia de pe foc, se acoperă și se lasă deoparte. Adăugați pătrunjel proaspăt tocat chiar înainte de servire.

---