Raportul industriei francizei pentru restaurante cu produse alimentare sănătoase
20 ianuarie 2010
Industria francizei de restaurante cu produse alimentare sănătoase.
Acest studiu este o scurtă revizuire a S.U.A. industria francizei de restaurante cu produse alimentare sănătoase pe baza datelor colectate din documentele de divulgare a francizei (FDD) și din surse publicate din industrie.
A franciza restaurantelor cu produse naturiste este definit ca un restaurant care servește alimente sănătoase și/sau alimente organice. Restaurantele cu produse alimentare sănătoase folosesc, de asemenea, ingrediente benefice din punct de vedere nutrițional și tehnici de preparare.
Francize de restaurante din SUA. îndepărtează obiectele încărcate cu grăsimi și calorii din meniurile lor și introducerea opțiuni mai ușoare, mai sănătoase deoarece americanii dau o indicație clară că sunt mai conștienți de sănătatea lor și de tipurile de alimente pe care le consumă. Conform previziunilor tendinței Asociației Naționale a Restaurantelor din 2009, înainte de a merge la restaurant, aproape trei din 10 adulți sau 27% au intrat online pentru a căuta informații nutriționale despre mâncarea restaurantului.
Conform raportului din fișa informativă a industriei restaurantelor din 2009 a Asociațiilor Naționale de Restaurante, 76% dintre adulți au declarat că încearcă să mănânce mai sănătos la restaurante decât au făcut acum doi ani. Potrivit cercetărilor întreprinse de Franchise Direct, industria francizei de restaurante cu produse de sănătate a crescut 20% în 2007 și prin 17% în 2008. Se prevede o creștere continuă pentru industrie.
Creșterea popularității restaurantelor care răspund consumatorului conștient de sănătate este o reflectare a tendințelor puternice ale consumatorilor către o viață mai sănătoasă. Consumatorii solicită alimente hrănitoare și sănătoase, servite într-un mod care se încadrează în stilul de viață agitat de astăzi, la un cost redus și cu servicii rapide. Alimentele sănătoase s-au dovedit a fi o tendință susținută și în creștere în industria alimentară și atrăgătoare pentru toată demografia.
Pita Pit, de exemplu, fondată în 2004, a cunoscut o creștere de 131,3% de când a început și a înregistrat venituri pentru 2008 la 10,8 milioane de dolari. Pita Pit este mâncare rapidă, dar au lăsat deoparte carbohidrații și grăsimile pe care consumatorii actuali, conștienți de sănătate, încearcă să le evite.
Piața în schimbare
Mâncare rapidă sănătoasă
Unele restaurante francizate concentrați-vă în întregime pe servirea alimentelor sănătoase din punct de vedere nutrițional și cu conținut scăzut de grăsimi. Alte restaurante francizate, fie cu servicii rapide, fie cu servicii complete, au observat creșterea popularității alimentelor sănătoase și au dedicat o parte din meniurile lor acestei tendințe. McDonalds, de exemplu, de-a lungul anilor a adăugat sau eliminat diferite produse din meniul lor pentru a satisface clienții atenți la sănătate. De exemplu, Happy Meals de la McDonalds poate fi comandat acum cu o parte din scufundări de mere (cu caramel cu conținut scăzut de grăsimi) în loc de cartofi prăjiți și lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau suc de fructe în loc de sifon. Cartofii prăjiți McDonald’s sunt acum preparați și într-un amestec sănătos de canola.
Un alt exemplu este KFC, deținut de YUM Brands. KFC au realizat că tendința unei vieți mai sănătoase ar afecta vânzările puiului lor prăjit și astfel, ca răspuns la cererea consumatorilor, au lansat recent „Pui la grătar din Kentucky”. Are mai puține calorii, mai puține grame de grăsimi și mai puțin sodiu decât rețeta originală și atrage un public mult mai mare.
"Investiția pe care am făcut-o în Kentucky Grilled Chicken ne va ajuta să fim mult mai competitivi în 2010 și nu numai", a declarat David Novak, președinte, președinte și director executiv al KFC.
Succes de salată
Când fondatorii Saladworks și-au prezentat pentru prima dată ideea pentru o afacere numai cu salată, li s-a spus „o afacere numai pentru salată nu va supraviețui niciodată” și au fost împinși să adauge sandvișuri și alte articole în meniu. Dar conceptul de salată s-a dovedit atunci când Saladworks a început să vândă toate francizele de burgeri și pizza ale mall-ului în anul său inaugural. Sandvișurile magazinului au fost scăpate rapid și un nou tip de experiență culinară sănătoasă a prins rădăcini. Saladworks are acum peste 100 de locații, urmând să se extindă: peste 1.000 de locații la nivel național în următorii 10 ani și a devenit franciza de salată # 1 a națiunii.
Afacerea comercializată cu amănuntul cu produse alimentare sănătoase este un sector în creștere rapidă din industria alimentară sănătoasă, cu 88.000 de magazine în SUA și vânzări de 235 milioane dolari anul trecut. Francizele de vânzare cu amănuntul de produse alimentare sănătoase vând articole precum produse alimentare organice și naturale, produse, carne, lactate și suplimente. UFood Grill locațiile restaurantelor, de exemplu, oferă magazine de franciză de vânzare cu amănuntul integrate în stilul comodității, care transportă diverse produse nutriționale orientate spre sănătate, cum ar fi suplimente, vitamine, bare nutriționale, băuturi energizante și gustări mai sănătoase.