Rădăcină de lotus (;) informații nutriționale și beneficii pentru sănătate

Crocantă, aromă delicată, rădăcină de lotus este un rizom (rădăcină) comestibil al plantei de lotus. Aproape toate părțile plantei: rădăcină, tulpini de flori tinere și semințe sunt folosite în bucătărie.

Lotus este o plantă acvatică perenă erbacee aparținând Nelumbonaceae familie. Nume stiintific: Nelumbo nucifera. Rizomul este popular ca ren con (?) în Japonia și da (?) în China continentală. De secole, planta de lotus și părțile sale au avut o mare stimă în societățile din Orientul îndepărtat, în special în culturile chineze și japoneze.

rădăcină
Secțiune tăiată decojită a rizomului de lotus (Nelumbo nucifera).

Rădăcina de lotus a crescut ca o cultură anuală de legume rădăcinoase în iazurile personalizate. Deși poate fi crescut din semințe, din punct de vedere comercial; rizomii săi cu meristeme (puncte de creștere) sunt preferați pentru plantație, deoarece în general durează mai puține zile pentru producția de culturi. Formarea rizomului coincide de obicei cu apariția frunzelor mari plutitoare la suprafața apei, la aproximativ 5-6 luni după plantare.

Rizomii comestibili cresc în mlaștină, în mediul subacvatic. Rădăcina de lotus este un tubercul modificat care stochează energie sub formă de amidon. Se dezvoltă în trei până la cinci noduri care se intersectează, având o lungime de aproximativ 2-4 metri. Fiecare segment de rizom are un tub neted, de culoare gri-alb, care măsoară aproximativ 10-20 cm în lungime, 3-7 cm în diametru. În interior, rădăcina are o carne albă, crocantă, cu aromă ușor dulce, asemănătoare cu castanul de apă. Secțiunile tăiate dezvăluie un afișaj atrăgător vizual al canalelor de aer (găuri) dispuse simetric care traversează pe toată lungimea rădăcinii.

Fructul de lotus este un recipient mărit asemănător cu capul de floarea-soarelui, unde numeroase semințe comestibile sunt încorporate în capul său.

Beneficiile pentru sănătate ale rădăcinii Lotus

Rădăcina de lotus este una dintre legumele rădăcinii cu calorii moderate. 100 g tulpină de rădăcină oferă aproximativ 74 de calorii. Cu toate acestea, este compus din multe beneficii pentru sănătate fitonutrienți, minerale și vitamine.

Rizomul de lotus este o sursă excelentă de fibre dietetice; 100 g carne oferă 4,9 g sau 13% din necesarul zilnic de fibre. Fibrele dietetice împreună cu carbohidrații complecși cu digestie lentă din rădăcina de lotus ajută la reducerea colesterolului din sânge, a zahărului, a greutății corporale și a condițiilor de constipație.

Rădăcina de lotus proaspătă este una dintre sursele excelente de vitamina C. 100 g rădăcină oferă 44 mg sau 73% din valorile zilnice recomandate. Vitamina C este un puternic antioxidant solubil în apă. Este esențial pentru sinteza colagenului în interiorul corpului uman. Colagenul este principala proteină structurală din interiorul corpului, necesară pentru menținerea integrității vaselor de sânge, a pielii, a organelor și a oaselor. Consumul regulat de alimente bogate în vitamina C ajută organismul să se protejeze de scorbut, să dezvolte rezistență împotriva infecțiilor virale, să sporească imunitatea, să vindece rănile și să elimine cancerul provocând radicali liberi nocivi din organism.