Q; O secțiune Cum funcționează dieta fără cazeină fără gluten și este eficientă Autism Parenting
Aceasta este întrebarea lunii, așa cum apare în numărul 7
A: GFCF reprezintă gluten-free și casein-free
Î: Ce este glutenul?
A: În Viață fără gluten pentru manechini de Danna Korn, „Glutenul este un amestec de proteine din grâu, secară și orz. Ovăzul nu are gluten, dar poate fi contaminat, deci este interzisă și o dietă strictă fără gluten. "
Î: Ce este cazeina?
R: cazeina este o proteină care se găsește în lapte.
Î: Nu este bun grâul pentru oameni? De ce ar trebui oamenii să evite glutenul și cazeina?
R: Potrivit Dannei Korn, „Grâul nu a fost introdus în dieta umană decât cu aproximativ 10.000 de ani în urmă”. Oamenii au probleme cu digestia grâului. Ea continuă să explice că problema se acerbează „atunci când mâncăm grâu și corpul nostru produce cantități suplimentare de proteine numite zonulină.”
Extras din Living Gluten-Free for Dummies:
[Căptușeala intestinului subțire este practic un perete solid de celule prin care majoritatea materialelor nu pot trece singure. Pe mucoasa intestinului subțire, zonulina așteaptă să vină nutrienții. Când sunt prezente vitamine și minerale importante, zonulina spune căile de trecere din peretele intestinal să se deschidă astfel încât acești nutrienți să poată trece în fluxul sanguin. Sângele transportă apoi substanțele nutritive către alte părți ale corpului. Când unii oameni mănâncă grâu, produc prea multă zonulină și porțile se deschid prea larg. Tot felul de lucruri intră în sânge, dintre care unele, cum ar fi toxinele, nu ar trebui să fie acolo. Această permeabilitate crescută a mucoasei intestinului subțire sau sindromul intestinului cu scurgeri, poate provoca multe probleme de sănătate diferite.]