Puteți folosi fum lichid acasă - aici; s Cum gătesc ușor

O picătură din acest ingredient vă va transforma legumele.

folosi

Există ceva ispititor la un fel de mâncare cu aromă profundă și fum, dar pentru a dobândi adevăratul gust al fumului este nevoie, de obicei, de echipamente scumpe și de acces la exterior. Am observat recent fum lichid listat în tone de rețete de toamnă și iarnă și m-a făcut să mă întreb - ce este în acest ingredient ciudat? Cum poți fuma la sticlă și ce face?

Fumul lichid este o aromă îmbuteliată a fumului lichefiat, perfectă pentru ridicarea peștelui alb sau a puiului. Oferă o aromă asemănătoare gătitului, atunci când grătarul în aer liber nu este o opțiune și are mult potențial pentru îmbunătățirea meselor vegetariene care în mod tradițional ratează afumarea. Doar o liniuță oferă aroma distinctă de carne, sărată, pe care o cunoaștem și o iubim din alimente precum somon afumat, slănină, hering, șuncă, cârnați și alte carne afumată.

Marca de fum lichid Colgin, de exemplu, începe prin arderea așchiilor de lemn (hickory, mesquite, mere sau pecan, în funcție de aromă) la o temperatură și umiditate foarte ridicată a aerului. Lemnul mocnit eliberează apoi gazele văzute în fumul obișnuit. Aceste gaze sunt rapid răcite, condensate și lichefiate înainte de a trece printr-un proces de rafinare și filtrare și îmbătrânire în butoaie de stejar. Apoi sunt îmbuteliate și expediate.