Puterea sănătății și bunăstării în comerțul cu amănuntul alimentar

Noul consumator, sănătatea și comerțul cu amănuntul

Acesta este un articol creat de FMI.

Sănătatea este un subiect mult mai important în comerțul cu amănuntul de astăzi și din motive întemeiate: consumatorii au plasat-o în față și în centru. Consumatorii sunt pasionați de îmbrățișarea sănătății în multe aspecte ale vieții lor, iar mâncarea este o mare parte din acest lucru.

Cu toate acestea, cumpărătorii sunt adesea confuzi cu privire la modul în care își pot îmbunătăți starea de sănătate și, de obicei, nici măcar nu pot fi de acord cu privire la modul de definire. Un nou raport al Food Marketing Institute Foundation are o viziune multidimensională asupra consumatorilor, sănătății și comerțului cu amănuntul. Puterea sănătății și a bunăstării în comerțul cu amănuntul alimentar valorifică cunoștințele dintr-o gamă largă de lideri, articole și date din domeniul gândirii industriei.

CONSUMATORII DE ASTĂZI MUTĂ OBIECTIVE ÎN SĂNĂTATE

Cuvântul „sănătate” este definit de Oxford Dictionaries online după cum urmează: „starea de a fi liber de boală sau vătămare”. Poate fi exact, dar realitatea este mult mai complexă când vine vorba de consumatori. Sănătatea înseamnă adesea lucruri diferite pentru diferite persoane, variind în funcție de generație, venituri și alte circumstanțe ale vieții. Consumatorii tind să nu fie de acord cu privire la ce fel de alimente sau stiluri de viață le vor păstra bine. Mulți sunt confuzi din cauza sfaturilor conflictuale provenite dintr-o mare varietate de surse.

„Wellness” vs. "Bunăstare": Tema generală a sănătății și a bunăstării se extinde treptat în „sănătate și bunăstare”. Wellness este încă un termen extrem de relevant și este utilizat în tot acest raport. Cu toate acestea, bunăstarea are o definiție mult mai largă, incluzând aspecte precum sănătatea emoțională, nivelurile de energie și comportamentele de somn. De aceea, termenul de gândire la „bunăstare” este din ce în ce mai important.
Așteptări noi de la retail: Consumatorii privesc comerciantul cu amănuntul ca un aliat în susținerea sănătății lor, iar comercianții cu amănuntul au intensificat inițiativele impresionante și interesante. Cu toate acestea, chiar dacă construiesc o poveste pozitivă, comercianții cu amănuntul se confruntă cu provocări continue în înțelegerea schimbării și diversificării așteptărilor cumpărătorilor.

MODALITĂȚI DE ABORDARE A CONSUMATORILOR LA MÂNCARE ȘI CUMPĂRĂTURI

Perspectivele consumatorului asupra stării de sănătate s-au schimbat dramatic, iar schimbările continuă. Alimentele sunt acum identificate cu o varietate mai largă de beneficii și preocupări pentru sănătate. Cu toate acestea, povestea nu este uniformă, deoarece consumatorii au o gamă largă de atitudini și comportamente, pe baza variabilelor care includ vârsta și nivelul de venit și multe altele.

Alimentele privite ca „medicamente” pentru a spori sănătatea

Astăzi, consumatorii se uită din ce în ce mai mult la alimente specifice pentru beneficii pentru sănătate, pe fondul creșterii costurilor asistenței medicale și a unei atenții crescânde asupra strategiilor de auto-îngrijire. Aproximativ două treimi dintre cumpărători consideră alimentele ca „medicamente pentru corpul lor”, potrivit cercetărilor FMI și Rodale. Sănătatea cardiovasculară se situează pe locul cel mai înalt pe lista beneficiilor alimentare dorite, pe baza rezultatelor Fundației International Food Information Council, urmată de pierderea/gestionarea în greutate, energia, funcția creierului și sănătatea digestivă.

În plus, majoritatea consumatorilor consideră că produsele proaspete au beneficii pozitive pentru sănătate. Mulți consumatori identifică produsele ca o categorie care susține sănătatea. Aproximativ două treimi dintre americani consideră că produsele proaspete sunt o parte crucială a unei diete echilibrate, pe baza constatărilor din FMI Puterea Produsului raport. (A se vedea exemplarul 1.)

Exemplul 1: Alimentele privite ca „medicamente” pentru a spori sănătatea

Sursa: Ancheta IFIC din 2018 privind alimentația și sănătatea

Lentile diferite pentru generații diferite

În evaluarea modului în care consumatorii privesc sănătatea și sănătatea astăzi, este important să luăm în considerare modul în care tendințele diferă în funcție de generație. De exemplu, se fac o mulțime de comparații între baby boomers, născuți între 1946 și mijlocul anilor 1960, și millennials, născuți între sfârșitul anilor 1970 și mijlocul anilor 1990

Boomerii sunt mai predispuși decât milenialii - 51 la sută la 36 la sută - să se uite la icoane și grafică de calorii/nutriție, a constatat IFIC
Boomerii verifică mai frecvent datele de expirare, listele de ingrediente și numele mărcii, conform IFIC
În schimb, adulții mai tineri sunt mai predispuși să adopte atribute netradiționale, cum ar fi transparența cu privire la impactul unui produs asupra mediului și tratamentul uman al animalelor

Consumatorii echivalează mesele de familie cu sănătatea

Cumpărătorii consideră că alimentele preparate acasă au mai multe șanse de a avea un halou de sănătate. Optzeci și opt la sută din SUA adulții spun că mănâncă mai sănătos acasă decât atunci când mănâncă afară, o recunoaștere a faptului că pregătirea la domiciliu permite un control mai mare asupra aspectelor care variază de la ingrediente la siguranța alimentelor, potrivit FMI’s Puterea meselor de familie.

Consumatorii cred, de asemenea, în importanța consumului de mese împreună acasă cu familia și asta poate contribui la sentimentul lor de bunăstare. De exemplu, printre cumpărătorii cu copii, 84% spun că este „foarte sau extrem de important” să mănânci acasă împreună cu familia.

Luna Națională a Meselor Familiale a Fundației FMICampania ™ își propune să „încurajeze încă o masă de familie - mic dejun, prânz sau cină - acasă în fiecare săptămână”. Campania anuală din septembrie atrage participarea comercianților cu amănuntul, a furnizorilor și a colaboratorilor comunitari. Mesajele cheie au ajuns la consumatori prin intermediul programelor din magazin, mass-media sociale, mass-media tradițională și activități comunitare.

Siguranța alimentară ocupă un loc important în radarul consumatorilor

Chiar dacă consumatorii îmbrățișează noi definiții ale sănătății, ei sunt îngrijorați de amenințările tradiționale pentru siguranța alimentelor. Principalele preocupări sunt contaminarea cu bacterii sau germeni; reziduuri, cum ar fi pesticide sau erbicide; și manipularea produsului. Preocupările mai mici includ manipularea alimentelor în supermarketuri și consumul de alimente după data limită de expirare sau de expirare.

Cu toate acestea, majoritatea covârșitoare, 88%, sunt în cea mai mare parte sau complet încrezători că alimentele din magazinele lor alimentare sunt sigure, un număr care a crescut în ultimii doi ani, potrivit FMI's Tendințe cercetare.

Mâncând bine/cumpărând bine și sănătate

Care este diferența dintre a mânca sănătos și a mânca bine? Sănătatea este o componentă crucială pentru a mânca bine, dar nu este singurul factor. Consumatorii și-au dezvoltat conceptele de a mânca bine, potrivit cercetărilor Grupului Hartman pentru FMI Trends 2018.

Cu ani în urmă, a mânca bine se concentra pe „hrană” și „a mânca suficient”. În ultima perioadă, a adăugat componenta „sănătății și hranei”. Astăzi, definiția s-a extins pentru a include „plăcere, descoperire și conexiune”. Aceste motivații se leagă de imaginea mai bună a bunăstării. Luați în considerare toate modurile în care consumatorii descriu să mănânce bine:

Aspectul sănătății include consumul nutritiv și moderat, inclusiv echilibrarea alimentelor sănătoase și indulgente și consumul de alimente și băuturi cu beneficii specifice
Componenta de plăcere include alimente și băuturi gustoase, mănâncă cu familia și prietenii și experimentează metode de preparare
Partea legată implică consumul de alimente și băuturi care au fost produse în mod durabil și etic

ETICHETE ALIMENTARE, SĂNĂTATE ȘI TRANSPARENȚĂ

Este important să înțelegem că perspectivele și comportamentele privind cumpărătura cumpărătorilor se schimbă, iar detaliile sunt foarte importante. Există mai multe variabile ca oricând în ceea ce privește modul în care se desfășoară acest lucru, inclusiv deciziile cumpărătorilor bazate pe ingrediente, conținutul nutrițional, etichete, organice și transparență. Retailerii trebuie să facă scufundări profunde în toate aceste variabile pentru a-și formula strategiile.

Elan crescător pentru etichete „curate” și „clare”