Pur; ed Soup Common Mistakes - Bon App; tit Bon App; tit
Cremoase și visătoare sunt cuvintele: Dacă supele amestecate par mai aglomerate și mai apoase, probabil că faceți aceste greșeli obișnuite.
Mănâncăm atât de mult, încât supa ar trebui să fie cu adevărat propriul grup alimentar. Și, dacă vorbim despre supe pe care le iubim, trebuie să menționăm supele cu piure. Sunt echivalentul culinar al îmbrățișărilor calde, al tău cel mai confortabil pantaloni de trening și al maratonului Friends de la televizor. Dar chiar și mâncărurile noastre preferate ne pot întoarce uneori: Dacă ați încercat vreodată o supă cremoasă care să fie mai aglomerată și mai accidentată decât netedă și visătoare, este timpul să vă perfecționați cunoștințele despre supa cremoasă. Faceți oricare dintre aceste greșeli obișnuite?
1. Gătirea sub sau prea mare a legumelor
„Majoritatea problemelor legate de o supă cremoasă provin din prepararea insuficientă a legumelor”, explică Rick Martinez, editor asociat la BA. Ar trebui să fie uniform moi, fără rezistență sau „mușcătură” - în caz contrar, nu vor rezista la blender. Veți rămâne cu o ciorbă care este apoasă în porții și cocoloasă în altele.
Acestea fiind spuse, este cu siguranță posibil să vă gătiți prea mult legumele; mai multe nu sunt mai bune în acest scenariu. Legumele prea fierte vor fi carbonizate, tari și masticabile (citiți: nu pot fi îndoiți!) Și pot pierde chiar și o parte din dulceața lor inerentă. Pentru a evita prea puțin sau prea gătit legumele, tăiați-le în dimensiuni uniforme și testați mai multe bucăți pentru a fi coapte, indiferent dacă le prăjiți într-un cuptor sau le transpirați cu grăsime în fundul vasului pentru supă înainte de a adăuga lichid.
2. A fi prea timid cu condimente
Cu siguranță veți dori să condimentați legumele cu sare, piper și condimentele la alegere atunci când le transpirați sau le prăjiți. „Aceasta este șansa ta de a te concentra și de a spori aromele”, spune Martinez. De fapt, el sfătuiește să greșească din partea supra-condimentării. Acest lucru se datorează faptului că, odată ce adăugați lichidul, veți dilua drastic aromele legumelor. Ca regulă generală, Martinez sugerează să folosiți dublu cantitatea de condimente pe care o veți face pentru legumele obișnuite sotate sau prăjite. Deci, dacă în mod normal adăugați o linguriță de pudră de curry pentru dovlecei prăjiți, adăugați două pentru o supă. Acest lucru este deosebit de important cu sarea, deoarece, deși stocul adaugă aromă, nu (sau cel puțin nu ar trebui) să adauge multă sare.