Pui Cacciatore cu ciuperci, roșii și ceapă Rețetă mănâncă grav
Cacciatore de pui cu ciuperci - doar una dintre multele posibilități. [Fotografie: Vicky Wasik]
O versiune pământească, consistentă a clasicului fel de mâncare italiană, această rețetă are în componență bucăți suculente și fragede de pulpă de pui, fierte în vin alb cu ciuperci, ceapă și roșii. Ciupercile nu sunt chestia ta? Încercați în schimb puiul cacciatore cu ardei roșu. Ambele rețete au gustul că au petrecut ore întregi în cuptor, chiar dacă s-au terminat în aproximativ o oră.
De ce funcționează
- Picioarele de pui rămân fragede și suculente chiar și la gătit prelungit, spre deosebire de carnea slabă de piept.
- O pudră ușoară de făină îngroșează lichidele pentru arde doar ușor, făcând vasul și mai inimă.
Noutăți despre Serious Eats
- Randament: servește 4-6
- Timp activ: 40 de minute
- Timp total: 1 oră 10 minute
- Evaluat: 5
Ingrediente
- 3 până la 4 lire sterline (1,4 până la 1,8 kg), cu picioarele de pui, coapsele și bastoanele de pui cu os, despicate
- Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
- Făină universală, pentru dragare
- 3 linguri (45ml) ulei de măsline extravirgin
- 1 lire (450 g) de ciuperci cremini, spălate, tăiate și sfărâmate
- 1 ceapă galbenă medie (8 uncii; 225 g), feliată subțire
- 5 căței de usturoi medii, tăiați subțire
- 3/4 cană (175 ml) vin alb uscat
- 1 cutie (28 uncii; 795g) roșii întregi curățate de coajă, scurse și zdrobite manual, plus 1/2 cană (120ml) sucuri rezervate din cutie
- 2 crenguțe de rozmarin proaspăt, salvie sau cimbru
- 1 frunza de dafin
- Pătrunjel tocat cu frunze plate, pentru garnitură (opțional)
Directii
Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (175 ° C). Condimentați puiul peste tot cu sare și piper. Se toarnă un strat de făină de aproximativ 1/2 inch într-un castron larg și superficial. Scurgeți fiecare bucată de pui în făină și eliminați excesul.