Provocări fără gluten în școli și în campusurile universitare HuffPost Life
HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.
Pizza. Clătite. Sandvișuri. Bere. Acestea sunt toate elementele esențiale ale dietei medii ale studenților și fac parte din experiența colegiului la fel de mult ca petreceri de frate și examene finale. Și toate conțin gluten.
Pentru majoritatea studenților, cel mai mare dezavantaj al consumului acestor alimente este creșterea nedorită în greutate. Dar pentru studenții cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten, glutenul poate provoca o serie de probleme de sănătate, cum ar fi dureri de stomac dureroase, dureri articulare și oboseală. Și aproape jumătate dintre studenții cu aceste afecțiuni sunt diagnosticați în timp ce sunt la facultate.
Când am descoperit că am boală celiacă, suferisem simptome fizice debilitante și o tensiune mentală și emoțională aproape insuportabilă. Am consultat 22 de medici diferiți care mi-au spus că „arăt bine” - unii sugerând de fapt să consult un psihiatru. Viața mea s-a schimbat când un prieten de ajutor mi-a sugerat că aș putea avea o alergie alimentară.
Influențat de sugestia prietenului meu, am consultat al 23-lea medic, care în cele din urmă m-a diagnosticat cu o tulburare autoimună numită boală celiacă. În urma unor cercetări suplimentare, am aflat că boala celiacă nediagnosticată și netratată poate duce la o serie de alte tulburări și poate provoca chiar probleme de fertilitate. Fără un remediu cunoscut pentru boala celiacă, singura modalitate de a-mi gestiona starea a fost să ader la o dietă strictă și destul de complicată, fără gluten.
Știu din experiența directă că o dietă fără gluten poate fi dificilă de menținut în orice cadru, dar când locuiți într-un campus de facultate, poate deveni aproape imposibil. Până de curând, opțiunile fără gluten erau puține și foarte puțin întâlnite în sălile de mese. Acum, colegiile și universitățile încep să recunoască această nevoie alimentară în creștere - dar nu au întotdeauna în minte clienții potriviți.
Există două distincții importante între cei care nu conțin gluten dintr-un motiv medical, cum ar fi boala celiacă și sensibilitatea la gluten, și cei care încearcă dieta, deoarece este „mai sănătoasă”. În primul rând, persoanele cu tulburări legate de gluten nu aleg să mănânce fără gluten; au nevoie - asta este fiecare masă, în fiecare zi. În al doilea rând, chiar și o cantitate mică de gluten - cum ar fi ceea ce a rămas în urmă atunci când scoateți un crutoan dintr-o salată - este suficient pentru a provoca simptome și inflamații.