Provocări de calitate superioară în fabricarea barelor nutritive Produse naturale INSIDER
Baruri, baruri, baruri și mai multe baruri, dar cu siguranță nu tipul la care oamenii stau și sorbesc piña coladas tropicale și margaritas sărate. Dintre categoriile variate de baruri pentru alimente (de exemplu, baruri pentru micul dejun, bare energetice, bare pentru fructe etc.), barele nutritive oferă beneficii semnificative pentru sănătate unei populații diverse de consumatori. De la sportivi în mișcare și Millennials orientați către etichete curate, până la copiii care se ocupă de greutatea și sănătatea și copiii care duc la prânz, popularitatea și impulsul pentru barele nutritive bogate în proteine au contribuit la creșterea în creștere de-a lungul deceniilor. Astăzi, această categorie de alimente funcționale este evaluată la 6,875 milioane USD, în conformitate cu Mintel din 2018 „Snack, Nutrition and Performance Bars - SUA” și se așteaptă să ajungă la 7,735 milioane USD până în 2022.
De la „bastoane alimentare” la siguranța alimentelor
La începutul anilor 1960, NASA a făcut echipă cu Pillsbury pentru a formula „cuburi mici de alimente” denumite „Space Food Sticks” pentru astronauții săi. Printre primii care i-au consumat a fost astronautul Scott Carpenter, care a călătorit pe Aurora 7 în 1962. Tehnologul șef alimentar al lui Pillsbury, Howard Bauman, și echipa sa de oameni de știință au creat aceste gustări cosmice - precursorii barelor energetice. Fostul său coleg, Jim Behnke, a fost citat într-un articol din 2001 din Los Angeles Times spunând: „HACCP este siguranța alimentară și asigurarea calității [QA] ce înseamnă fluorul pentru stomatologie”.
În mod clar, încă din zilele lui Bauman, siguranța și calitatea alimentelor rămân un obiectiv critic de asigurare a calității., Multe tipuri de aceste bare bogate în proteine și nutrienți sunt fabricate cu zer sau soia și sunt îmbogățite cu vitamine, minerale și alți nutrienți. Adăugați la aceasta ingrediente pe bază de plante și plante și alte modele inovatoare de ingrediente, însoțite de un marketing adaptat cerințelor consumatorilor, cum ar fi „toate naturale”, „organice”, „paleo”, „fără modificări genetice (OMG)” și „fără gluten, ”Pentru a numi o mână de categorii. Totul devine un maraton al preocupărilor privind calitatea calității.
Prevenire vs. Control
Împreună cu HACCP este acum regulile legii de modernizare a siguranței alimentelor (FSMA) aplicate de FDA, adoptate de Congres și semnate în lege de președintele de atunci Barack Obama în ianuarie. 4, 2011. Acest regulament are mai multe cerințe obligatorii pentru industria alimentară, care trebuie, de asemenea, să fie luate în considerare și implementate, acolo unde este cazul, pe întregul lanț de aprovizionare, de la achiziționarea de ingrediente brute până la fabricarea, ambalarea, stocarea și distribuția în comerț. Printre aceste reguli se numără Titlul 21 din Codul de reglementări federale (CFR), partea 117, Analiza pericolelor de bună practică de fabricație curentă (cGMP) și controalele preventive bazate pe risc (HARPC) pentru cerința de hrană umană, care, spre deosebire de programul HACCP al lui Bauman., este orientat spre evaluarea și prevenirea pericolelor alimentare, spre deosebire de controlul doar al punctelor critice.
3 Provocări cheie de calitate
Având în vedere vastitatea acestor măsuri necesare de siguranță a alimentelor, vor fi abordate trei domenii cheie ale provocărilor calității și se vor remarca puncte privind modul în care industria barelor nutritive ar trebui să le facă față. Importantă pentru procesul de supraveghere este nevoia de personal calificat de calitate. FSMA cere ca o persoană calificată (PCQI) cu experiență și/sau instruire preventivă să pregătească programul de siguranță alimentară al unei companii, iar „individ calificat” (QI) instruit corespunzător să poată revizui documentația legată de ingredientele asociate fabricării barelor.