Protein Energy Ratio - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect
Termeni asociați:
- Consumul de energie
- Glucidele
- Lucernă
- Proteine dietetice
- Aportul de proteine
- Furaje
- Proteine
- Aminoacizi
- Cerința de proteine
- Manioc
Descărcați în format PDF
Despre această pagină
Impactul asupra mediului al fosforului și azotului din acvacultură
15.4.4 Alte metode
O serie de alte metode sunt, de asemenea, aplicate pentru a reduce încărcarea cu nutrienți, inclusiv reducerea utilizării peștilor de gunoi, adăugarea de lianți nedigerabili pentru hrănire pentru îmbunătățirea stabilizării fecalelor și echilibrarea raportului de energie proteică în diete. Adăugarea de lianți nedigerabili îmbunătățește stabilitatea și rezistența la forfecare a materiilor fecale ale peștilor și, prin urmare, reduce rata de defecțiune fecală cu turbulența apei, precum și îmbunătățește rezistența împotriva leșierii nutrienților. Acest lucru a fost practicat pentru hrana păstrăvului de către Brinker și colab. (2005) și și-a demonstrat potențialul promițător de a reduce încărcătura de efluenți a fermelor piscicole fără a afecta eficiența hranei pentru animale.
Hrănirea peștilor cu pești nu este o practică ecologică. Prin urmare, utilizarea peștilor de gunoi pentru creșterea peștelui importantă din punct de vedere comercial trebuie să fie minimizată și/sau eliminată. Pentru a atinge acest obiectiv, trebuie efectuate cercetări sistematice pentru a dezvolta metode alternative de hrănire a peștilor care au strict nevoie de pește de gunoi pentru o performanță mai bună de creștere.
Sugari: Înțărcare
Proteină
Proteina este un factor determinant crucial al creșterii liniare; oferă azot și aminoacizi esențiali pentru sinteza țesutului corpului. DOH recomandă un aport adecvat de proteine cu un echilibru adecvat de aminoacizi esențiali în timpul înțărcării ( Tabelul 3 ). Raportul proteină/energie este, de asemenea, important și se recomandă ca sugarii între 6 și 9 luni să aibă un aport de nu
Tabelul 3. Aportul de nutrienți de referință pentru proteine în timpul înțărcării
| 4-6 | 1.6 |
| 7-9 | 1.6 |
| 10-12 | 1.5 |
Sursa: Departamentul Sănătății (1991). Valori dietetice de referință pentru energia alimentară și nutrienți. Raport privind sănătatea și subiecte sociale Nr. 41. Londra: HMSO.
Nutriție și creștere
6.2.7 Rapoarte proteine-energie
Adecvarea unui aport de proteine este influențată de adecvarea aportului de energie. Când aportul de energie este inadecvat, poate exista un echilibru net negativ de azot care reduce adecvarea aportului de proteine. Astfel, informațiile despre consumul de energie și proteine trebuie luate în considerare împreună. O modalitate de a face acest lucru este raportul proteină - energie (raportul PE: energie proteină/energie totală). Atunci când dieta depășește raportul PE sigur, atunci orice problemă de nutriție a proteinelor va rezulta din cantități inadecvate de alimente, mai degrabă decât cu un conținut scăzut de proteine. Majoritatea dietelor obișnuite au un raport PE între 10 și 15%. Laptele matern uman are un raport PE de aproximativ 7% și este adecvat pentru o creștere rapidă în primele luni de viață. În absența altor informații detaliate, această cifră poate fi aplicată și altor etape de creștere. Trebuie luată în considerare eficiența utilizării proteinelor, care în majoritatea cazurilor este mai mică decât cea a laptelui matern.
Proteine și aminoacizi în nutriția umană
Procentul de energie proteică
Conceptul de procent energetic proteic (E%) a fost introdus pentru a exprima calitatea nutrițională și densitatea nutrienților (proteine) din diete. Se calculează din analiza conținutului de macronutrienți care produc energie în dietă (carbohidrați, grăsimi și proteine, de obicei, nu ținând cont de rolul alcoolului) utilizând factorul de conversie Atwater pentru energia potențială fizică și/sau metabolică disponibilă conținut în dietă. Acest lucru ar putea fi corect pentru macronutrienți care au ca rol principal să funcționeze ca sursă de energie, adică grăsimi și carbohidrați. Cu toate acestea, în cazul proteinelor, este oarecum înșelătoare datorită rolului dublu al proteinelor și poate duce la o interpretare greșită. Raporturile optime proteine / energie ale dietelor în diferite societăți trebuie să fie legate de parametrii fiziologici, adică de vârstă, sex și greutatea corporală, precum și de nivelul activității fizice și calitatea proteinelor (Millward și Jackson, 2003). Un raport absolut minim sau maxim de energie proteică fix nu poate fi utilizat ca indicator al îndeplinirii unei cerințe proteice fără a lua în considerare acești parametri.
Tabelul 11 prezintă procentul de energie proteică în unele obiecte obișnuite din legume și animale. Majoritatea dietelor convenționale, vegetariene, precum și dietele mixte, au o proteină E% în jur de 10-12. În societățile bogate, cu consum ridicat de alimente pentru animale, ar putea ajunge la 15-20 E% în diete. Aceasta înseamnă că atunci când cifra de afaceri a energiei este crescută la persoanele fizic active și se consumă mai multă hrană pentru a satisface nevoile de energie, cu atât este mai mare aportul de proteine. Cu toate acestea, necesarul de proteine nu este legat de cifra de afaceri a energiei, ci este destul de stabil, aproximativ 0,66 g kg -1 greutate corporală și zi (OMS/FAO/UNU, 2007). În consecință, legarea nevoii de proteine cu un anumit procent energetic din dietă poate duce la un consum excesiv de proteine. Într-o perspectivă globală, aceasta reprezintă o risipă de resurse primare, care este gravă atunci când disponibilitatea globală de alimente este limitată.
Tabelul 11. Procentul de energie proteică în legumele și produsele alimentare obișnuite
| Manioc | 3 |
| Orez | 7 |
| Cartof | 10 |
| secară | 10 |
| Ovăz | 12 |
| Porumb | 13 |
| Grâu | 16 |
| Lapte (bovin) 3% grăsime | 23 |
| Fasole și mazăre | 30 |
| șuncă | 30 |
| Ou | 35 |
| Vită | 50 |
| Pui (fără piele) | 75 |
| cod | 91 |
Consumul excesiv de proteine va duce la creșterea gluconeogenezei, deoarece surplusul de proteine nu poate fi stocat ca proteină.
Tabelul 12 prezintă rezultatele dintr-o serie de studii cu privire la volumul de proteine la aporturile izocalorice normale și ridicate (1,0 și 2,5 g proteine kg -1 greutate corporală și, respectiv, zi). Aportul crescut de proteine a fost echilibrat printr-o reducere concomitentă a aportului altor componente energetice macronutrienți (grăsimi și carbohidrați). Aportul crescut de proteine duce la o gluconeogeneză substanțial crescută (Forslund și colab., 1999), iar producția endogenă de glucoză din gluconeogeneză a compensat aportul redus de carbohidrați în dieta bogată în proteine.
Tabelul 12. Dietele bogate în proteine duc la creșterea gluconeogenezei
| Exogen | Proteină | g pe 24 de ore | 79 | 199 |
| E% | 8 | 20 | ||
| Gras | g pe 24 de ore | 158 | 128 | |
| E% | 39 | 34 | ||
| Carbohidrați | g pe 24 de ore | 539 | 434 | |
| E% | 53 | 46 | ||
| Endogen din gluconeogeneză | Carbohidrați | g pe 24 de ore | 100 | |
| Relația grăsime/CHO în dietă | 0,74 | 0,74 | ||
| Volumul total de energie | MJ pe 24 | 16 | 16 |