Propionatul conservant alimentar ar putea spori rezistența la insulină
8 mai 2019 • De David Douglas (Reuters Health)
Abonați-vă la buletinul electronic Wiley Food Science, Quality & Safety!
Primiți cele mai recente știri din industria alimentară livrate direct în căsuța de e-mail. Înscrierea este gratuită și ușoară!
Lucrarea la șoareci și oameni sugerează că propionatul de conservant alimentar utilizat pe scară largă (acidul propionic) poate afecta acțiunea insulinei, conform brevetului US nr. și cercetători israelieni.
Propionatul de acid gras cu lanț scurt, care are efecte puternice anti-mucegai, este în general recunoscut ca fiind sigur și este produs endogen de microbiota intestinală, spun cercetătorii.
Dar așa cum a fost raportat online 24 aprilie în Science Translational Medicine, Dr. Amir Tirosh de la Sheba Medical Center, Tel-Hashomer și colegii săi au descoperit că agentul stimulează glicogenoliza și hiperglicemia la șoareci prin creșterea concentrațiilor plasmatice de glucagon și proteine de legare a acizilor grași 4 (FABP4). Șoarecii cu deficit de FABP4 și șoarecii lipsiți de receptor de glucagon hepatic au fost protejați de efectele sale.
În plus, comparativ cu șoarecii martor, în decursul a 20 de săptămâni, șoarecii cărora li s-a administrat apă potabilă cu concentrații de propionat similare concentrațiilor din alimentele conservate au câștigat mai multă greutate și au avut o rezistență mai mare la insulină.
Într-un studiu crossover dublu-orb, controlat cu placebo, efectuat la 14 voluntari umani slabi și sănătoși, adăugând o cantitate tipică de conservant de propionat la o masă mixtă, au crescut nivelurile de glucagon și FABP4 și a crescut rezistența la insulină.
Mai mult, examinarea probelor de ser de la 160 de voluntari supraponderali și obezi care au luat parte la un studiu de intervenție dietetică de 2 ani a arătat că propionatul plasmatic a scăzut odată cu scăderea în greutate. O scădere mai mare a propionatului seric (de la momentul inițial la 6 luni) a fost asociată cu o îmbunătățire semnificativă a rezistenței la insulină. Acesta a fost cazul indiferent de intervenția dietetică sau de greutatea corporală inițială. A servit astfel ca un predictor independent al sensibilității îmbunătățite la insulină.