Programul de calorii cu cod de culoare primește lumină verde la Trevisio
Noul sistem de semafor care oferă mâncărurilor roșii, galbene și verzi cu denumiri de calorii codificate în culori, este luat pentru test de restaurantul Medical Center
O farfurie cu pomodoro penne este prezentată la restaurantul Trevisio din Texas Medical Center joi, 18 iunie 2015, în Houston. (Brett Coomer/Houston Chronicle)
Data viitoare când te oprești la un semafor, s-ar putea să te gândești la dieta ta. Sau cel puțin s-ar putea ca după restaurantul Trevisio, în inima Centrului Medical din Texas, să-și lanseze noul meniu marți la cină.
Restaurantul, situat la etajul al șaselea al clădirii comune a Centrului Medical John P. McGovern din Texas, își va oferi în continuare gama de mâncăruri italiene contemporane, spune bucătarul-șef Jon Buchanan, care a condus bucătăria acolo de 10 ani. Dar va oferi și opțiuni mai sănătoase, iar fiecare fel de mâncare va fi codat în culori - roșu, galben sau verde.
„Am eliminat munca pentru clienți”, spune Buchanan. "Vor ști unde se încadrează un fel de mâncare în gama de calorii."
Toate felurile de mâncare codate roșu au mai mult de 450 de calorii; galbenul este cuprins între 350 și 450 de calorii; verde are mai puțin de 350 de calorii.
„În principal, ceea ce am făcut este că am scos articole din meniu și le-am refăcut”, spune el. Uneori, asta a însemnat pur și simplu reducerea dimensiunii porțiunii.
Cotletele de miel, de exemplu, sunt „roșii chiar de pe liliac”, spune Buchanan. Pastele cu cerneală de calamar cu calamari, pe de altă parte, sunt verzi. "Nu încercăm să forțăm pe nimeni, dar au opțiunea și știu ce primesc."