Programul alimentar învață cum să mănânci ca un african - Pilotul Virginian - Pilotul Virginian
Serena Giddeon, în vârstă de șase ani, o urmărește intens pe Rosalyn Francis adăugând miere la mixer pentru a face Oldways Green Smoothie. Rosalyn, o asistentă medicală pensionară, îi învață pe un grup de femei cum să gătească mai sănătos cu alimente din „moștenirea africană”. Opt persoane s-au înscris pentru sesiunea de 6 săptămâni, 2 ore pe săptămână, în care participanții vor tăia mâncarea, vor ajuta la gătit și apoi vor proba mâncarea. Lecția de astăzi este despre verde. ('N. Pham)
Rosalyn Francis s-a plimbat în fața fiecăruia dintre cei trei studenți ai săi și le-a cerut să înfige o furculiță într-o pungă de galoane cu verdeață cu frunze misterioase, nefierte.
Descrie gustul, a spus ea.
„Ardei, sărat”, a spus un student.
- Oțet, piperat, spuse altul.
Serena Giddeon, în vârstă de șase ani, nu a spus niciun cuvânt. Își strânse fața de parcă ar fi sorbit dintr-o lămâie.
Francis s-a îndreptat spre o masă și a dezvăluit misterul, ridicând o frunză singură, ventilată, cu coloana roșie închisă.
Francis, o asistentă medicală pensionată, a arătat spre pungi de spanac, varză și gulere, care erau înconjurate de farfurii de praz, mărar proaspăt și frunze de busuioc, borcane cu oțet, muștar și unt de arahide. Ea ar folosi răspândirea pentru a bate trei feluri de mâncare în mai puțin de 30 de minute.
Femeia din Virginia Beach își scotea rețetele dintr-un program național numit „Un gust al patrimoniului african”, o serie de șase săptămâni menită să-i facă pe oameni să vadă că a mânca sănătos nu este o modă de epocă nouă. Le amintește că mesele pe bază de plante și alimentele simple gătite într-un mod rapid și simplu - căile strămoșilor noștri - sunt în mod natural mai sănătoase.
"Când oamenii gătesc, li se spune să le gătească cu carne și să le gătească ore în șir", i-a spus Francis cursul de luni seara despre verdeață, "dar există diferite moduri de a găti. Puteți chiar să le puneți în smoothie-uri, iar copiii au câștigat Nu știu. " Și-a buzunat buzele și i-a dat gura către adulți: „mănâncă legume”.
Programul de patrimoniu african este unul dintre mai multe oferite de organizația non-profit din Boston, numită Oldways. Grupul oferă educație nutrițională dezvoltată de istorici, oameni de știință și bucătari, cu accent pe tradițiile etnice. Oferă piramide alimentare pe baza mai multor culturi, inclusiv asiatice, mediteraneene și latino-americane. Dieta de patrimoniu african este singura care este oferită ca o clasă.
"Dar dacă putem ajunge înapoi și ne putem baza pe moștenirea noastră, ne putem schimba cultura americană și o vom avea pe baza cerealelor integrale și a mai multor legume."
Sarah McMackin, manager de program pentru Oldways African Heritage and Health Program, a declarat că programul său a fost pilotat în toamna anului 2012 și a început cu cookie-uri voluntare în 15 site-uri. Anul trecut, numărul voluntarilor a ajuns la aproape 90. Sondajele de ieșire au arătat că aproape toți studenții au spus că legarea istoriei și a patrimoniului cu dieta lor a fost un motivator pozitiv pentru a continua cu un stil de viață mai sănătos. Studenții au raportat, de asemenea, un consum mai mare de legume și o circumferință mai mică a taliei și tensiunea arterială.