Numărarea caloriilor în berea dvs. Homebrewed Beer Home Brewing Beer Blog by BeerSmith ™
Săptămâna aceasta, arunc o privire asupra caloriilor din berea fabricată de acasă, cum să le calculez și de unde provin. Având weekend-ul superbowl la îndemână, subiectul numărului de calorii din berea de acasă poate fi discutabil, având în vedere munții de bere și gustări care ar putea fi consumate duminică după-amiază, dar pentru cei dintre voi conștienți de calorii sau carbohidrați, citiți mai departe.
Numărarea caloriilor
Voi începe mai întâi cu veștile bune - o bere comercială medie de 12 oz are ceva mai puține calorii decât un sifon comparabil sau chiar un pahar de suc. Un stoc american mediu (să spunem Budweiser la 5% ABV) are aproximativ 145 de calorii pentru 12 oz. Un clasic Coca-Cola are aproximativ 155 de calorii pentru o cutie de 12 oz, iar sucul de portocale este de aproximativ 184 de calorii.
Dacă beți bere ușoară, acestea sunt în general de la 100-112 calorii la 12 oz și au puțin mai puțin alcool (în medie aproximativ 4,2% alcool), plasându-le cu mult sub băuturile obișnuite sau sucurile obișnuite. Berile premium sunt puțin mai grele - un Sam Adams Lager sau Boston Ale are aproximativ 160 de calorii, iar berile cu conținut ridicat de alcool precum New Belgium Trippel (7,8% alcool) conțin 215 calorii într-o singură porție de 12 oz.
De unde vin caloriile?
Nu este surprinzător că caloriile din bere provin din alcool și carbohidrați - ambele din orz malț (sau din alte boabe) folosite pentru prepararea berii. În timpul fermentației, drojdia descompune carbohidrații simpli și îi transformă în etanol (alcool etilic). Lanțurile mai lungi de carbohidrați pe care drojdia nu le poate descompune rămân în berea finită, contribuind la calorii suplimentare. Berile pline de corp și toate malțele tind să aibă mai mulți carbohidrați reziduali. Aproximativ 60% din caloriile dintr-o bere medie provin din alcool și 40% din carbohidrați reziduali.
În ciuda termenului „burta de bere”, foarte puțin din alcoolul pe care îl consumați este transformat în grăsime. De fapt, ficatul transformă cea mai mare parte a alcoolului în acetat, care este apoi eliberat în sânge și consumat direct pentru a produce energie. Partea proastă este că atunci când corpul tău arde alcool/acetat, nu arde grăsimi, deci vei avea tendința să reții grăsimea pe care o ai deja, plus că corpul tău poate transforma o parte din carbohidrații reziduali din bere în grăsimi.