Programe de hrănire și gestionare Laptele de impact Compoziția animalelor de lapte de lapte; Științe alimentare

Fermierii de lapte sunt plătiți nu numai pentru cantitatea de lapte pe care o produc vacile lor, ci și pentru componentele găsite în laptele respectiv. În Midwestul superior și în alte părți ale SUA, producătorii de lactate sunt plătiți pe baza producției de grăsimi și proteine, cunoscută sub numele de producția de brânză. În sud-est, majoritatea laptelui produs este utilizat pentru consumul fluid de lapte. Ca atare, fermierii de lapte sunt plătiți pentru producția de lapte și pentru conținutul de grăsimi din unt. Astfel, orice scădere a conținutului de grăsime din unt va avea un impact negativ asupra verificării laptelui. Acest articol analizează factorii care influențează conținutul de grăsime din unt sau grăsime din lapte.

Laptele este compus din aproximativ 87% apă, 5% lactoză sau zahăr din lapte, 3 până la 4% proteine din lapte și 3 până la 5% grăsimi din lapte. Concentrația de lactoză din lapte nu variază și se știe că determină cantitatea totală de lapte produs. Concentrația de proteine din lapte variază unele, dar nu la fel de mult ca concentrația de grăsime din lapte. Întrebarea devine atunci: ce factori influențează concentrația de grăsime din lapte de la vacile de lapte? Acești factori pot fi împărțiți în factori genetici, de mediu și nutriționali.

Factori genetici:

În primul rând, rasa vacilor de lapte are un impact asupra procentului de grăsime din lapte. Vacile Jersey produc lapte cu un conținut mai mare de grăsime de unt decât holsteinurile.
În al doilea rând, genetica vacilor dintr-o rasă are un impact asupra procentului de grăsime din lapte. Procentul de grăsime din lapte este moderat până la foarte ereditar. Astfel, se pot realiza progrese relativ rapide dacă se selectează sire pentru un procent mai mare sau mai mic de grăsime din lapte.
Deși nu este un factor genetic în sine, vacile cu producție mai mare au, în general, un procent mai mic de grăsime din lapte.

Factori de mediu: Stresul termic tinde să scadă conținutul de grăsime din lapte. De multe ori, acest lucru este legat de o scădere a aportului de furaje și mai ales atunci când aportul componentei furajere a dietei este redus.