Profood - furnizor și distribuitor de ingrediente alimentare
Numai aplicațiile unor produse sunt discutate pe scurt. Pentru alte aplicații și buletine tehnice, vă rugăm să ne contactați.
1. Acid sorbic și sorbat de potasiu
Acest produs este o pulbere cristalină albă, fără miros. Prezintă activitate antimicotică, ca agent fungistatic pentru alimente, în special pentru brânzeturi. Solubilitatea în apă la 30 oC este de 0,25%. Sărurile sale de sodiu și potasiu sunt utilizate pe scară largă pentru a inhiba creșterea mucegaiului și a drojdiei într-o mare varietate de alimente.
Aplicații
Doze de referință
Sos de soia, jeleu, gemuri, margarină, bomboane moi
Legume conservate cu sare redusă, conserve de fructe, pumni de fructe,
Sucuri de fructe, băuturi din fructe, vin de struguri, vin de fructe
Băuturi carbogazoase, sodă
Produse uscate din pește, băuturi din boabe de soia și blânde, alte produse din soia
Umplutura de prajituri, bautura fermentata cu lactobacili
Pește, produse din carne
Aplicații
Dozare sugerată (maxim)
carcase pentru frankfurturi
carne gătită și produse de pasăre, vândute gata de consum
Brânză necoaptă, brânză coaptă, brânză din zer,
Analogi de brânză, brânză proteică din zer
Legume conservate sau îmbuteliate (pasteurizate) sau retort
Deserturi pe bază de cereale și amidon (de exemplu, budinca de orez, budinca de tapioca)
Produse de panificație fine
Ciorbe și supe gata de consum, inclusiv conserve, îmbuteliate și congelate
3. Ce este nataclorura (tm) ?
Cum se utilizează natamicina?
Natamicina este aprobată în prezent de FDA pentru utilizare pe suprafața tăieturilor și a feliilor de brânză, unde standardele pentru o astfel de brânză prevăd utilizarea unor ingrediente sigure și adecvate care inhibă mucegaiul. Natamicina poate fi aplicată pe brânză prin scufundare sau prin pulverizare a unei soluții lichide care conține 200 până la 300 de părți pe milion (ppm) de aditiv.
Care sunt efectele natamicinei asupra sănătății?
Studiile efectuate pe animale pe iepuri, câini și vaci indică faptul că natamicina nu are efecte toxice chiar și la niveluri ridicate de ingestie. În plus, s-a constatat că natamicina nu are calități reproductive sau mutagene. Studiile la animale au arătat, de asemenea, că natamicina este insolubilă în grăsimi și apă, permițând ca aproximativ 90% să fie excretat prin funcții gastro-intestinale normale. Natamicina a fost aprobată pentru utilizare de către FDA și a fost utilizată pe scară largă în Europa de peste 40 de ani.
Ce se întâmplă dacă natamicina nu este utilizată?
Utilizarea natamicinei pe brânză permite producătorilor să producă brânză care este acceptabilă cerințelor estetice ale consumatorilor (fără decolorare sau arome), eliminând creșterea mucegaiului și drojdiei care are loc în timpul îmbătrânirii și depozitării. Beneficiile secundare includ reducerea riscului de creștere a micotoxinei și durata de valabilitate mai lungă.
Care este statutul natamicinei în Statele Unite?
FDA și-a modificat reglementările privind aditivii alimentari pentru a permite utilizarea unui amestec uscat de natamicină și celuloză (pentru a preveni coacerea) pe suprafața tăieturilor și a feliilor de brânză. Amendamentul exclude utilizarea amestecului uscat pe brânză rasă sau mărunțită.
Xilitolul este fabricat din Xiloză cu zahăr cu 5 carbon. Este o pulbere cristalină albă, fără miros. Are o dulceață distinctivă, se dizolvă ușor în apă și ușor în etanol. Aparține categoriei D și este un produs natural. Folosit ca supliment diabetic în industria alimentară.
Xilitolul este adesea utilizat în industria alimentară și farmaceutică ca îndulcitori alternativi pentru dietele diabetice, deoarece:
1) Xilitolul are un indice glicemic scăzut și cu 40% mai puține calorii decât zahărul. Lucrați cu controlul/controlul greutății.
2) Xilitolul este de fapt bun pentru dinți. Xilitolul nu provoacă cavități ale dinților la fel de des ca și ceilalți îndulcitori nutritivi, deci este utilizat în guma de mestecat. stimulează remineralizarea dinților și combate infecțiile urechii și ale sinusurilor. Folosiți xilitol pentru deserturile dvs., dacă acestea vor fi hrănite copiilor.