Produse Port maritim

Autentificare membru

  • carne crab

Numele pieței:
Imitație de Crab Fructe de mare aromate făcute cu Surimi: o proteină de pește complet gătită
Nume stiintific:
Primul ingredient de pește: Nemipterus Virgatus de vită Threadfin
Denumirea comună:
Surimi, Imitație de Crab
Metoda de recoltare:
Traul
Țara (țările) de origine:
China, FAO 57, 71, 61

Fructele de mare Surimi sunt un produs versatil, gătit în prealabil, cu o aromă ușoară și dulce. Este un înlocuitor excelent de fructe de mare pentru produse precum creveți, crab și homar. Un produs gata de servit, fructele de mare surimi sunt, de asemenea, o alegere populară în multe restaurante cu sushi. În plus, fructele de mare surimi sunt un ingredient major folosit de producătorii de sandvișuri și salate.

Plasa Threadfin își derivă numele din firul colorat care se extinde din vârful cozii.

Există peste 20 de specii de plătică.

Fulgi și bastoane de imitație de crab sunt făcute cu Surimi pe bază de pește. Surimi înseamnă „carne măcinată” în japoneză, este fabricat din pește slab, cu carne albă. Japonezii folosesc produse pe bază de surimi de peste 800 de ani. Producția de surimi pe scară largă a fost dezvoltată în Japonia la mijlocul anilor 1900. Peștele alb, ușor aromat, este măcinat și procesat, lăsând doar un pate pe bază de proteine ​​(proteine ​​miofibrilare) care este cauciucat și ferm atunci când este gătit. Aromele originale și uleiurile de pește sunt îndepărtate, ceea ce permite surimiului să fie folosite ca bază pentru multe imitații diferite de fructe de mare. Diverse ingrediente sunt folosite pentru a oferi gustul unui produs care este un produs gătit, congelat, gata de mâncare din fructe de mare! În 2006, FDA a aprobat utilizarea următoarei descrieri a produselor pe bază de surimi: Fructe de mare aromate făcute cu Surimi; O proteină de pește complet gătită!

Majoritatea surimi din întreaga lume sunt fabricate din polenul din Alaska, merlanul Pacificului și, într-o măsură mai mică, plătica din Asia. Sea Port utilizează în prezent surimi de plătică cu aripi în imitația produselor sale din carne de crab. În pescuitul din Alaska, surimi sunt pescuite la bordul procesatorilor/procesatorilor din Pacificul de Nord și, de asemenea, la instalațiile de procesare de la mal. Alte specii care sunt folosite în fructele de mare surimi la nivel mondial includ alte pești albi, cum ar fi merlanul albastru sudic, merlanul albastru nordic, merluciul sud-american; și specii tropicale mici, cum ar fi ochi mari și șopârlă.

Primul pas în fabricarea fructelor de mare surimi este producția de surimi, pasta de proteine ​​din pește care servește ca ingredient principal în produsul finit. Pentru a face surimi, fileurile de pește și bucățile de tăiere sunt tocate, apoi spălate și rafinate printr-un proces mecanic pentru a îndepărta totul, în afară de proteine. Apoi se adaugă crioprotectoare și surimiul este înghețat. Pentru a face fructe de mare surimi, surimi sunt amestecate cu sare, zahăr, amidon și arome, apoi formate într-o varietate de forme și fierte. În acest moment, produsul este ambalat și pasteurizat și poate fi expediat refrigerat sau congelat.

Fructele de mare Surimi sunt disponibile într-o mare varietate de produse în Statele Unite, inclusiv cele texturate și aromate pentru a semăna cu crabul, scoica, creveții și homarul. Cea mai mare parte a pieței din S.U.A. este un produs cu aromă de crab, care include stiluri de fulgi, bucăți, picior și mărunțiș. Produsele cu aromă de crab pot include sau nu carne de crab în ingrediente.

În Japonia, fructele de mare surimi sunt disponibile într-o varietate de forme și sunt gătite în mai multe moduri: la aburi se numește kamaboko (care este, de asemenea, o descriere generală pentru fructele de mare surimi); produsele fierte se numesc chikuwa; iar versiunile prăjite se numesc agemono.

Instrucțiuni de manipulare pentru imitația de crab

Imitația de carne de crab trebuie depozitată la -18 ° C sau sub 0 ° F și apoi decongelată corespunzător atunci când este gata de consum ca produs complet gătit. Perioada de valabilitate congelată a imitației noastre de carne de crab este de 24 de luni.
Link-uri către instrucțiuni adecvate de manipulare a fructelor de mare: NOAA - Fish Watch: Handling Seafood and A Consumer Guide to Safe Sea Handling.

Deconging Imitation Crab

Imitația noastră de carne de crab este congelată în ambalaje sub vid pasteurizate. Datorită acestei pasteurizări, pachetele de vid pot fi plasate pur și simplu nedeschise la refrigerare adecvată (33-39 ° F) timp de 12-24 ore sau până la dezghețarea completă. Pentru dezghețare rapidă, pachetele de vid sigilate pot fi plasate într-o cadă rece cu apă și dezghețate complet în 20-60 de minute. Atâta timp cât sigiliile sub vid nu au fost sparte, imitația noastră de carne de crab poate fi refrigerată în siguranță (33-39 ° F) timp de până la 60 de zile. Odată ce sigiliile sub vid au fost sparte, imitația de carne de crab trebuie tratată ca orice alt fruct de mare proaspăt gătit și consumată în decurs de 3-5 zile.