Produse; MOSASA si BUCATARUL

produse

Făină:

Roșu tare: Această făină de cereale integrale organice stă la baza pâinii noastre integrale de grâu. Are o aromă florală minunată atunci când este hidratat și oferă o culoare închisă frumoasă în pâine. Pâinea finală are arome foarte frumoase de cereale. Proteina este aproape de 13% și poate lua multă apă, așa preferăm să o fermentăm. Împingem peste 100% apă (dacă cunoașteți procentele de brutari) în pâinea respectivă și o manipulează bine.

Alb dur: Boabele albe dure pe care le folosim sunt fie soiul Edison din Oregon, fie Patwin de la Llano Seco din Chico, CA. Ambele sunt organice, cu o proteină de aproximativ 11%. Utilizat întreg face o pâine puțin mai densă, dar o folosim 50% cu făină de pâine pentru a compune pâinea din țară (și însămânțată și măslină). Acest grâu alb are o aromă mai blândă în comparație cu roșul.

Ortografiat: Făina noastră organică integrală de spelt este cultivată de Llano Seco în Chico, CA. Acest spelt se coace foarte bine și aroma este minunată. Aceasta este ceea ce folosim pentru pâinea noastră de spelt, care are o urmă specială în golf. Proteina din ortografie nu este la fel de elastică ca roșul nostru tare, așa că o coacem într-o tigaie. Oamenii cu sensibilitate la gluten constată că pot mânca ortografiat. Culoare închisă similară cu roșu dur.

Secară: Făina noastră ecologică integrală de secară adaugă un condiment acru plăcut la pâine și oferă arome groase de zahăr negru în coajă. O combinăm cu vrajă pentru pâinea noastră de secară.

Frezare centrală ABC: Aceasta este o minunată făină de pâine versatilă, cu un conținut de proteine ​​de 11,5%. Această făină este jumătatea „albă” a pâinii noastre de la țară și baza cornurilor noastre. Folosiți-l pentru orice.

Pâine:

100% grâu integral (un grâu roșu tare cultivat în California)

Grâu, apă și sare de mare, roșu, tare și roșu Edison, de care aveți nevoie pentru această pâine aromată. Crusta aromatică închisă dă un interior moale și umed. Păstrăm aluatul natural ușor, astfel încât aromele de cereale să strălucească. Disponibilă crustă simplă, crustă de susan sau umplută cu nuci și coacăze negre.