Producătorii de semințe de zăpadă se luptă să țină pasul cu cererea crescândă de hrană nativă bogată în nutrienți - ABC
Semințele de zăpadă au fost un pilon în dieta indigenilor australieni de mii de ani, dar semințele comestibile native au devenit atât de populare în ultimii ani încât producătorii comerciali nu pot ține pasul cu cererea.
Sămânța, cunoscută pentru valoarea sa nutritivă, este o sursă bogată de proteine și bogată în fibre.
Mark Lucas a început să crească pomi de vatră la proprietatea sa din Riverland, Australia de Sud, în urmă cu 23 de ani, dar a spus că creșterea copacilor pentru recoltarea semințelor a avut loc ca un accident.
„Am cultivat flori pentru piața japoneză de flori și am avut câteva rânduri de semințe de zăbrele ca parbrize pentru flori”, a spus el.
„Atunci economia japoneză a căzut și nu mai importau flori pentru că era un obiect de lux”.
„Așadar, mi-am scos florile ... și un prieten de-al meu a subliniat că [semințele de zăbrele] sunt semințe comestibile și că au fost solicitate pentru industria de hrană pentru tufișuri, așa că m-am gândit:„ Mai bine le păstrez ”și am plantat mai multe vreodată de cand. "
Domnul Lucas are acum mai mult de 2.000 de arbori de zăbrele și intenționează să-și extindă plantația și mai mult.
„Nu putem satisface cererea ... Am oameni care caută două sau trei tone și produc doar aproximativ 500 de kilograme pe an, așa că este mult sub cererea în acest moment”, a spus el.
Bucate antice cu gust unic
Semințele de zăbrele sunt foarte căutate de bucătarii de top din întreaga țară, dar câștigă, de asemenea, popularitate în sectorul de producție.
Lucas a spus că este cunoscut pentru aroma sa de cafea, ciocolată și alune și este un bun substitut pentru vanilie.
„După ce îl recoltăm, îl prăjim și îl mărunțim ca și cum ai face o bob de cafea”, a spus el.
„Apoi, asta poate fi folosit ... ca pulbere, dar facem un pas mai departe și extragem aroma din ea, așa că ajunge ca un extract de vanilie, dar este un extract de semințe de zăbrele.”