Prizonierii dau în judecată pentru dieta cu soia - Chicago Tribune
Chili mac îmbunătățit cu soia, pateuri de curcan cu soia, sos de țară cu soia, hot dog-uri în amestec de soia, biscuiți sloppy cu vârf de soia, cârnați polonezi ambalate cu soia, pateuri de pui de soia.
Acestea nu sunt articole din ultima dietă vegetariană, ci mai degrabă feluri de mâncare servite peste o săptămână la Danville Correctional Center, potrivit unui meniu recent.
Ele sunt, de asemenea, baza unui proces intentat în S.U.A. Tribunalul Districtual în această vară de nouă reclamanți care susțin că Departamentul de corecții din Illinois pune în pericol sănătatea deținuților - în special a celor cu alergii, sensibilități și probleme gastrointestinale și tiroidiene existente - servindu-le prea mult soia.
Zeci de mii de deținuți din închisorile din Illinois sunt hrăniți „până la 100 de grame” de proteine din soia pe zi, potrivit Weston A. Price Foundation, care finanțează procesul. SUA. Food and Drug Administration recomandă consumul a aproximativ 25 de grame de proteine din soia pe zi.
Cu sediul în Washington, D.C., fundația promovează consumul de alimente întregi, tradiționale și în mare parte neprelucrate. Președintele fundației, Sally Fallon, a numit dieta de soia servită în închisorile din Illinois „Tuskegee din secolul 21”, referindu-se la experimentele de sifilis efectuate pe afro-americani din anii 1930 până în anii '70.
„Niciodată nu am avut o populație numeroasă ca aceasta care să servească un nivel atât de ridicat de soia, cu aproape nicio altă alegere”, a spus ea.
Reclamanții „suferă un prejudiciu ireparabil, efectiv, fiind obligați să continue să mănânce alimente care conțin prea multă soia”, potrivit unei plângeri modificate depuse în iunie.
Efectele au variat de la reacții alergice acute și probleme cardiace la suferință gastro-intestinală și disfuncție tiroidiană, se spune.
Fallon a declarat că fundația s-a implicat după ce deținuții din diferite facilități din Illinois au contactat-o. Luna trecută, fundația a găzduit un grup local pe tema soia înainte de conferința sa anuală națională de la Schaumburg.
Reclamanții solicită o hotărâre judecătorească care să oprească Departamentul de corecții să servească soia în închisorile din Illinois, precum și daune din partea furnizorului de servicii medicale contractate de închisori.
Departamentul spune că a început să servească alimente îmbunătățite cu soia în martie 2004 ca măsură de reducere a costurilor. Dar a refuzat să comenteze cele mai multe aspecte ale litigiului în curs și așteaptă o hotărâre cu privire la moțiunea sa de respingere a procesului.
Nancy Chapman, director executiv al Asociației Soyfoods din America de Nord, a declarat că se îndoiește că deținuții consumă atât de multă soia pe cât susține fundația.
„O sută de grame de proteine din plante sau animale nu ar fi fezabile din punct de vedere economic și ar reprezenta o încărcătură enormă asupra rinichilor”, a spus Chapman.
Meniurile din închisori indică că deținuții primesc până la șapte intrări pe bază de "carne" pe bază de soia pe săptămână. Dar fundația susține că deținuții consumă mai multă soia prin uleiuri de gătit și brânzeturi din soia, precum și produse coapte îmbunătățite cu concentrate de proteine din soia.
Odată cu dragul comunității sănătoase-alimentare, soia - în special soia nefermentată și modificată genetic - a căzut în dezacord în unele cercuri de sănătate. Anul trecut, American Heart Association a cerut FDA să nu mai recomande soia ca modalitate de reducere a riscului bolilor de inimă, spunând că „beneficiile cardiovasculare directe ale proteinelor din soia sau ale izoflavonelor sunt minime în cel mai bun caz”.
Studiile științifice au demonstrat dacă un consum ridicat de soia reduce sau crește riscul de cancer, inhibă absorbția mineralelor și afectează concentrațiile de spermă.
Dar majoritatea sunt de acord că soia, în special soiurile nefermentate, poate provoca probleme cu funcția tiroidiană și digestia.
Recomandările variază în ceea ce privește cantitatea de soia sănătoasă de consumat. American Dietetic Association "crede că până la două porții de soia pe zi pentru adulți ar putea face parte dintr-o dietă sănătoasă", a spus purtătorul de cuvânt Christine Gerbstadt. Exemple de porții includ o jumătate de cană de edamame, o cană de lapte de soia, o jumătate de cană de tofu sau o felie de pâine în care făina de soia este o componentă.
Consultantul și cercetătorul United Soybean Board și cercetătorul Mark Messina recomandă în mod similar 15-20 de grame de proteine din soia pe zi. Consumul unui burger de soia (14 grame) și a unei cani de lapte de soia (7 grame) ar depăși acest nivel.
Thomas Salonis, un fost deținut care nu este reclamant în proces, a declarat că a trecut aproape de leșinarea în 2008 de dureri gastro-intestinale la Hill Correctional Center din Galesburg.
El a fost diagnosticat de un medic al închisorii ca fiind alergic la soia - una dintre cele mai frecvente opt alergii alimentare din SUA, potrivit FDA.
Doctorul a scris chiar și o notă, obținută de Tribune, spunând că Salonis era alergic la soia. Dar închisoarea nu a făcut nicio modificare, potrivit lui Salonis. În cele din urmă, după o grevă a foamei, i s-a oferit o muncă care i-a permis să cumpere supă instantanee de la comisar pentru mesele sale, a spus el.
Departamentul de corecții spune că se potrivește dietelor medicale, dar nu a furnizat detalii cu privire la modul în care.
La comisia organizată de fundația Weston A. Price în Rogers Park, Salonis a vorbit despre suferința durerii de stomac induse de soia și balonarea în închisoare.