Prieten gras sau dușman și cât ar trebui să mănânci
Vizualizați toate categoriile
Categorii
- A vedea tot
- Îmbătrânire activă
- Schimbarea comportamentului
- Afaceri
- Antrenament cardiovascular
- Exercițiu corectiv
- Considerații privind boala
- Știința exercițiilor
- Fapte de potrivire
- Fitness
- Exercițiu de grup
- Sistemul de sanatate
- Medicina stilului de viață
- Nutriție
- Supraponderalitatea și obezitatea
- Proiectarea programului
- Antrenament de forță
- Sanatatea femeilor
- Tineret
De ani de zile ni s-a spus că consumul de grăsimi ne-ar îngrășa și ne-ar crește riscul de boli de inimă. Dar acum ni s-a spus că vechile recomandări erau incorecte și că ar trebui să mâncăm grăsimi la fiecare masă. Deci, cine are dreptate? Ei bine, nu este un răspuns simplu. Să separăm faptele grase de ficțiune pentru a ne da seama cât de mult ar trebui să mănânce fiecare dintre noi.
La sfârșitul anilor 1970, a existat o creștere a morții subite din cauza atacurilor de cord și a fost adoptată o nouă legislație, creând primul set de linii directoare dietetice pentru americani. Ni s-a spus să scădem aportul de grăsimi, deoarece grăsimea a crescut nivelul colesterolului, ceea ce ar crește riscul unui atac de cord. Drept urmare, anii 1980 și 1990 au văzut boom-ul mișcării „fără grăsimi”, iar prăjiturile, prăjiturile și biscuiții fără grăsime au inundat rafturile pieței. Pastele, orezul, covrigii și pâinea au devenit centrul dietei deoarece nu conțineau grăsimi. Oamenii au evitat uleiul de măsline, untul, nucile și avocado, deoarece erau alimente bogate în grăsimi. Dar, în loc de rate mai mici de boli de inimă, am văzut o creștere a obezității, diabetului de tip 2 și a bolilor de inimă. Cum se poate întâmpla?
Dietele bogate în carbohidrați, în special glucidele din alimentele procesate, determină o creștere a producției de insulină care poate duce la depozitarea grăsimilor și inflamații. Numeroase studii din ultimele două decenii care au comparat dietele cu conținut ridicat de grăsimi/conținut scăzut de carbohidrați cu dietele cu conținut scăzut de grăsimi/conținut ridicat de carbohidrați au constatat în mod constant că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați/cu conținut ridicat de grăsimi au promovat mai multe pierderi în greutate și un număr mai bun de profil lipidic. Studiile populației asupra persoanelor care consumă diete cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi abordările mediteraneene și franceze (paradoxul francez), precum și numeroase regiuni tropicale, au arătat rate mai mici de boli de inimă, obezitate și boala Alzheimer. Aceste diete sunt, de asemenea, bogate în fructe și legume și au alimente procesate puțin sau deloc.
FUNCȚII ȘI BENEFICIILE GRASIMII
Grăsimea este unul dintre cei trei macronutrienți (proteinele și carbohidrații sunt celelalte două). Toate grăsimile conțin 9 calorii pe gram, ceea ce îl face foarte dens din punct de vedere energetic. Grăsimea are multe funcții importante în organism, inclusiv:
- Energie
- Producția de hormoni - hormoni sexuali, steroizi și colesterol
- Funcția creierului și starea de spirit
- Absorbția vitaminelor liposolubile - vitaminele A, D, E și K.
- Aromă - grăsimea are aromă și oferă senzație de gură care îmbunătățește satisfacția mesei
- Satietate - grăsimea durează mai mult timp pentru a fi digerată decât carbohidrații, astfel încât să vă simțiți mai plini pentru mai mult timp
TIPURI DE GRASIME
Grăsimea poate fi împărțită în diferite tipuri pe baza structurii lor chimice. Majoritatea alimentelor conțin o combinație a acestor grăsimi diferite, una fiind tipul predominant.
GRASIME MONOUNSATURATE (MUFA)
Grăsimile monosaturate sunt lichide la temperatura camerei și pot rezista bine la temperaturi ridicate. Găsite frecvent în avocado, ulei de măsline și migdale, MUFA-urile au un „mare degetul mare”, deoarece numeroase studii au legat dietele bogate în MUFA-uri cu risc redus de boli de inimă și diabet.