Premisa Paleo - Q; A cu profesorul Loren Cordain FX Medicine
Fiind cel mai important expert din lume în Paleo, cum ați descrie cu exactitate Dieta Paleo oricărui cititor care știe ceva despre asta?
Dieta Paleo se bazează pe alimente moderne de zi cu zi, care imită grupurile de alimente ale strămoșilor noștri pre-agricoli, vânători-culegători. Aceasta se bazează pe conceptul fundamental că dieta optimă este cea la care suntem adaptați genetic. Scopul este de a optimiza sănătatea, de a reduce la minimum riscul de boli cronice și de a pierde în greutate.
Când te-ai interesat prima dată de nutriție?
M-am interesat mai întâi de nutriție în copilărie - mama mea mă încuraja întotdeauna să mănânc multe fructe și legume, iar tatăl meu îmi dădea cărți despre oamenii din epoca de piatră și despre modul în care trăiau de pe pământ de la plante și animale sălbatice.
La o vârstă fragedă am concurat la atletism intercolegial și acest lucru mi-a atins cu adevărat interesul pentru dietele care aveau potențialul de a îmbunătăți performanța.
Am fost și eu un mare cititor - am citit o varietate de cărți de sănătate populare și acum clasice, despre dietă vegetariană, realizate de autori precum Frances Moore Lappe, Norman Walker și Paavo Airola.
Ce v-a determinat să începeți să studiați dieta paleolitică?
După terminarea doctoratului la Universitatea din Utah, m-am implicat în cercetări care implică măsurarea grăsimii corporale și performanța exercițiilor fizice în primii mei ani ca tânăr profesor la Universitatea de Stat din Colorado. Am fost introdus pentru prima dată în conceptul Paleo Diet în jurul anului 1987 când am citit Dr. Lucrarea seminală a lui Boyd Eaton New England Journal of Medicine, „Paleolithic Nutrition”. La acea vreme, avea un sens perfect pentru mine și am citit tot ce am putut despre concept și subiecte conexe. Câțiva ani mai târziu, l-am sunat pe doctorul Eaton și l-am invitat să vorbească la Colorado State University. Am reușit după o întâlnire împreună, am început să scriem unul lângă celălalt, iar restul este istorie!
Ne puteți spune despre unele dintre cele mai mari transformări sau vindecări la care ați asistat ca urmare a adoptării de către oamenii a dietei paleo?
La câțiva ani după ce am scris prima mea carte în 2002, am primit o scrisoare de la un ofițer de aplicare a legii dintr-un orășel din Georgia care era pe punctul de a-și pierde locul de muncă, deoarece obezitatea sa excesivă îl împiedica să îndeplinească în mod fizic îndatoririle necesare ca politist. El cântărea aproape 181,5 kg înainte ca medicul său să-mi prescrie cartea. După 18 luni de urmărire fidelă a unei diete paleo moderne, acest om a slăbit aproape 91 de kilograme. El a spus că greutatea lui nu fusese atât de scăzută de la liceu cu aproape 20 de ani mai devreme și a fost atât de impresionat de dietă încât a convins cel puțin jumătate din întreaga sa forță de poliție să urmeze exemplul.
De asemenea, am primit o scrisoare de la o femeie care s-a luptat cu succes împotriva cancerului de sân și a intrat în remisie completă de această boală care pune viața în pericol după aproximativ un an în dieta Paleo. Povestea și simptomele ei sunt pe deplin conturate în cartea mea, The Paleo Answer, 2012.
Am primit numeroase scrisori de la pacienții cu boala Crohn care au intrat complet în remisie după ce au urmat dieta Paleo timp de doar 2-4 săptămâni. Aceste povești de succes și multe altele sunt complet documentate pe site-ul meu web.
Ați scris pe larg despre legătura dintre dietă și acnee - puteți să ne împărtășiți primii trei vinovați ai dietei care cauzează pielea proastă?
Carbohidrați cu glicemie ridicată: Poate provoca hiperinsulinemie pe termen lung și rezistență la insulină, care la rândul lor determină o cascadă de alte efecte hormonale care duc la blocarea porilor, creșterea producției de sebum și inflamații. Toate aceste evenimente fiziologice sunt pași fundamentali în producerea acneei
Laptele și produsele lactate determină, de asemenea, un răspuns exagerat la insulină, similar cu carbohidrații cu o încărcătură glicemică mare. De asemenea, conțin hormoni bovini care sunt suspectați de provocarea acneei.
- Porii devin blocați de celulele pielii care aderă unul la altul
- Glandele sebacee din piele produc ulei excesiv
- Bacteriile colonizează și infectează porii umpluți cu ulei, blocați
- Uleii umpluți, porii blocați și țesutul înconjurător se inflamează