Preferința și percepția grăsimilor în alimentele sărate și dulci - ScienceDirect

Adăugați la Mendeley

dulci

Repere

Sarea și zahărul au influențat mai puternic gustul alimentar decât grăsimile din alimentele lichide.

Concentrațiile ridicate de grăsime au fost preferate în custard, în ciuda conștientizării slabe a grăsimii.

Nu există un efect consecvent al grăsimilor asupra percepției sau plăcerii între alimente.

Abstract

Introducere

Gustul mai mare pentru grăsimi este un factor de risc pentru obezitate. Grăsimile din alimente sunt adesea combinate cu un gust dulce sau sărat. Acest studiu își propune să investigheze rolul grăsimilor asupra plăcerii și percepției atât în ​​produsele alimentare lichide sărate, cât și în cele dulci.