Prânz școlar în America De ce nu este sănătos și cum îl poți îmbunătăți
Dezbaterile despre prânzul școlar se desfășoară de mai bine de un secol. Aflați de ce prânzurile școlare din America au o reputație teribilă și cum vă puteți ajuta să faceți diferența.
Prânzul școlar contează - pentru o mai bună învățare și performanță academică, pentru un comportament și performanță îmbunătățite la școală, pentru sănătatea generală a copiilor și multe altele.
De fapt, mesele școlare pot avea un impact extraordinar asupra generației următoare, a viitorului unei țări și poate chiar a viitorului lumii noastre.
Starea prânzurilor școlare în America
În SUA, prânzurile școlare au o reputație teribilă.
O anchetă din 2009 realizată de USA Today a constatat că carnea servită în S.U.A. școlile nu ar respecta standardele de calitate sau siguranță ale restaurantelor fast-food. Și conform cărții Lecții de prânz, aproape jumătate din legumele consumate de majoritatea copiilor cu vârste cuprinse între 2 și 19 ani în S.U.A. erau cartofi prajiti.
Deși prânzurile școlare ale Americii s-au îmbunătățit de când Congresul a consolidat standardele pentru programul național de prânz școlar în 2010, acestea au un drum lung de parcurs.
Majoritatea meniurilor includ acum mai multe cereale integrale și mai multe opțiuni de fructe și legume și mai puțină sare. Dar oferă, de asemenea, o abundență de produse de origine animală cultivate în fabrică și alimente puternic procesate, cum ar fi câinii de porumb, tater tots și pizza cu brânză.
Dar prânzurile școlare se pot îmbunătăți
Există programe pentru a ajuta la îmbunătățirea alimentelor în școli, iar unele școli fac pași îndrăzneți și inspirați. Părinții, educatorii, elevii și toată lumea pot lua măsuri pentru a ajuta elevii să aibă acces la alimente mai sănătoase.
După cum spune Ocean Robbins în viitoarea sa carte Revoluția alimentară de 31 de zile, „Atâta timp cât zeci de milioane de familii depind de mesele școlare pentru o parte fundamentală a alimentației zilnice, toți avem miza în a le face mai sănătoase.”
Atâta timp cât zeci de milioane de familii depind de mesele școlare pentru o parte fundamentală a alimentației zilnice, toți avem miza în a le face mai sănătoase.
Ocean Robbins
De ce prânzurile școlare din America sunt nesănătoase?
Multe țări din întreaga lume servesc prânzul școlar pentru elevi. În America, mesele de la prânz au fost un accesoriu în educație de mai bine de 70 de ani.
O varietate de factori contribuie la prânzurile școlare din S.U.A. astăzi. Aici sunt câțiva dintre ei:
Finanțarea
Programul național de prânz școlar oferă prânzuri școlare ieftine sau gratuite pentru 31 de milioane de elevi la peste 100.000 de școli publice și private pe zi. Mesele trebuie să respecte standardele nutriționale bazate pe liniile directoare dietetice pentru americani.
Școlile participante primesc aproximativ 1,30 USD pentru fiecare copil. Această sumă trebuie să acopere mâncarea, precum și orice forță de muncă, echipamente, electricitate și alte costuri. Programele de hrană școlară depind, de asemenea, de veniturile de la elevii care plătesc adesea pentru mâncarea pe care o consumă.
Bugetele strânse fac ca servirea alimentelor mai sănătoase să fie dificilă.
Programul USDA Foods
Departamentul Agriculturii din Statele Unite achiziționează produse agricole în valoare de sute de milioane de dolari și le oferă școlilor gratuit. (Guvernul face acest lucru pentru a stabiliza prețurile la alimente și pentru a asigura cererea pentru bunurile agricole ale țării.)
Mâncarea gratuită poate suna bine, mai ales atunci când finanțarea este atât de limitată. Dar în 2015, 64% din cheltuielile programului s-au îndreptat către produse din carne, lactate și ouă. Practic, toate aceste produse provin din ferme fabrici.
Programul de lapte școlar
De ce aproape fiecare prânz școlar include lapte? pentru că laptele din școli a fost subvenționat federal din 1940.
În anul școlar 2013-14, peste USD 20 de milioane de dolari ai contribuabililor au fost cheltuiți direct de USDA pe subvenții pentru produse lactate care a intrat în programele de nutriție pentru copii, inclusiv prânzul școlar.
Chiar dacă majoritatea școlilor interzic acum băuturile răcoritoare și alte băuturi zaharoase, laptele de ciocolată primește în continuare un permis. O singură porție de lapte de ciocolată conține între patru și șase lingurițe de zahăr.
Vânzători de școli nesănătoși
Unele școli au acordat contracte companiilor de gestionare a alimentelor pentru a gestiona alimentele oferite elevilor. În aceste cazuri, companiile au puterea de cumpărare - nu școlile.
Contractarea merge cel mai adesea către una dintre cele trei corporații principale: Aramark, Compass Group și Sodexo. Aceste companii își desfășoară activitatea pentru a face bani și se pare că sănătatea copiilor nu este întotdeauna prioritatea lor principală.
De ce este importantă calitatea prânzurilor școlare pentru studenți
Copiii consumă până la 50% din caloriile zilnice la școală. Iar pentru copiii cu venituri mici, masa de prânz poate fi singura masă reală a zilei.
Iată șapte motive pentru a hrăni copiii mese sănătoase și bine echilibrate:
1) O mai bună învățare și memorie
După cum arată studiile, copiii care sunt flămânzi sau subnutriți nu sunt în măsură să se concentreze și să învețe greu.
Potrivit unui studiu din 2008 publicat în Nature Review Neuroscience, dietele cu un nivel ridicat de grăsimi saturate pot afecta învățarea și memoria. Multe alimente servite în mod obișnuit în timpul prânzului școlar, precum cartofi prăjiți, hamburgeri cu brânză și pepite de pui, sunt încărcate cu grăsimi saturate.
Când copiii primesc o alimentație adecvată, ei sunt bolnav mai puține zile și nu trebuie să ratezi școala, ceea ce poate duce la îmbunătățirea performanței.
Un studiu din 2011 publicat în Journal of Health Economics a arătat că atunci când Greenwich a trecut de la mesele procesate cu buget redus la opțiuni mai sănătoase, rezultatele educaționale s-au îmbunătățit și autorizat absențele au scăzut cu 14%.
2) Concentrație îmbunătățită
Se demonstrează deficiențe în vitamine și minerale diminuează abilitățile cognitive și concentrarea mentală. Multe prânzuri școlare au un conținut scăzut de fructe, legume și alimente integrale care oferă o abundență de vitamine și minerale.
3) Sănătate generală mai bună
Un studiu din 2008 publicat în Journal of School Health a constatat că programele eficiente de nutriție școlară „au potențialul de a îmbunătăți calitatea dietei elevilor, performanța academică și, pe termen lung, sănătatea lor.”