Prajitura de pui cu rosii si ierburi (Chakhokhbili); Masa Georgiană

(Notă: O versiune anterioară a acestui post și rețetă a apărut pe blogul meu personal, Mănâncă cu plăcere, în 2013.)

Chakhokhbili este mult mai ușor de făcut decât de pronunțat. („Kh” sună ca „h” într-un „salut” cu accent rusesc sau „ch” în „ich” germană.) Deși puteți găsi cu siguranță acest fel de mâncare în meniurile restaurantelor din Georgia, este la fel de probabil să te prezinzi la mesele de cină săptămânale acasă, deoarece se reunesc repede și este genul de lucru din care poți face un lot mare și apoi reîncălzești cu ușurință resturile pentru o altă masă (sau două sau trei, dacă există doar unul dintre voi).

Numele felului de mâncare provine din cuvântul georgian pentru fazan (khokhobi) și, dacă se întâmplă să aveți un fazan la îndemână, îl puteți înlocui cu puiul din rețetă. Puteți folosi, de asemenea, curcan, rață sau găină din Cornish. În Georgia de azi, puiul este cea mai comună pasăre folosită pentru această rețetă.

Mama mea gazdă, Georgiană, Shushana obișnuia să servească chakhokhbili cu pâinea ușor sărată și pufoasă pe care o lua la brutăria de peste drum de clădirea noastră de apartamente. A fost perfect pentru curățarea ultimelor sucuri dulci și roșii din farfurii. Serviți-le cu baghete proaspete, pâine plată din Orientul Mijlociu sau pâine de porumb robustă. De asemenea, îl puteți amesteca peste orez basmati.

Prajitura de pui cu rosii si ierburi (Chakhokhbili)
Serveste 4-6

2 kg. coapse de pui dezosate, dezosate, tăiate de grăsime și tăiate în 2 in. bucăți

---