Prajitura de pui cu orez; Tomates - Cook for Your Life

Ingrediente

¼ cană ulei de măsline, împărțit

1 kilogram de piept de pui, tăiat cubulețe

½ cană orez cu bob lung

1 ceapă mică, tăiată cubulețe

1 vinete mari, tăiate cubulețe

1 cană ciuperci nasture feliate

2 linguri pastă de roșii

1 (15 uncie) poate roșii tocate

¼ cană de frunze de busuioc, tocate

½ linguriță de cimbru (frunze proaspete sau uscate)

sare și piper, după gust

Încălziți o tigaie mare la foc mediu și adăugați 2 linguri de ulei de măsline. Adăugați puiul în tigaie și fierbeți, aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Se condimentează cu sare și piper și se transferă într-o farfurie.
Într-o oală mică, combinați apa și orezul. Aduceți apa la fierbere și reduceți-o la foc mic. Gatiti orezul, acoperit, aproximativ 15 minute, sau pana la dente.
Într-o oală mare sau cuptor olandez, încălziți două linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și fierbeți timp de aproximativ 5 minute, până se înmoaie. Adăugați vinetele și ciupercile și gătiți timp de aproximativ 10 minute. Se condimentează cu sare și piper.
Adăugați pasta de roșii în oală și amestecați pentru a acoperi legumele. Adăugați roșiile tocate, frunzele de busuioc și cimbru. Se condimentează cu sare și piper.
Adăugați orezul și puiul în oală. Aduceți la foc mic și gătiți timp de aproximativ 15 minute sau până când puiul și orezul sunt fierte.