Poți congela ciupercile mâncând bine
Iată trei metode ușoare de congelare a ciupercilor, plus rețete pentru a profita la maximum de ciupercile tale.
Ciupercile proaspete se păstrează până la o săptămână în frigider, dar știm cu toții cât de dezamăgitor este să descoperiți că ciupercile dvs. au devenit moi și mirositoare. Înainte ca acest lucru să se întâmple, faceți-vă o favoare și înghețați-le - ciupercile pot fi congelate până la nouă luni și utilizate într-o varietate de feluri de mâncare gătite. Citiți mai departe pentru trei moduri de a congela ciupercile, plus cum să le dezghețați și cele mai bune rețete pentru a profita la maximum de ciuperca dvs.
Cum să congelați ciupercile crude
Congelarea ciupercilor crude este foarte ușoară, dar, deoarece conțin atât de multă apă, se pot transforma destul de moale, ceea ce înseamnă că sunt cel mai bine folosite în feluri de mâncare care sunt mai mult legate de aromă decât textura lor, precum supe, tocănițe și caserole. Începeți prin a toca ciupercile curățate în felii sau bucăți de jumătate de centimetru sau mai mici, apoi întindeți-le într-un singur strat pe o foaie de copt și congelați-le câteva ore sau până la solid. Apoi, transferați ciupercile într-o pungă de congelare etanșă, etichetați, datați și congelați până la nouă luni. A lua timp pentru a congela ciupercile rapid înseamnă că puteți extrage exact cât aveți nevoie, mai degrabă decât să dezghețați o geantă întreagă.
Cum să congelați ciupercile aburite
Pentru a păstra o anumită fermitate a ciupercilor, ajută la aburirea lor înainte de îngheț, deși este un proces cam agitat. Sortați ciupercile după dimensiune sau tăiați-le la o dimensiune similară - cel mai bine ½ inch sau mai mic este cel mai bine - apoi dați-le o înmuiere rapidă de cinci minute în apă acidulată (1 linguriță suc proaspăt de lămâie la 2 căni de apă) pentru a preveni rumenirea.