Potențialul de vindecare al alimentelor de spital
Steven Gelber
Universitatea din California, San Francisco, Facultatea de Medicină, San Francisco, California. E-mail: [email protected]
„Nu sunt un ideolog, dar pur și simplu nu mai pot mânca din nou zmeură Jell-O”. "Sunt vegetarian. Asta include friptura Salisbury. ” „De ani buni, mâncarea mexicană, foarte tradițională. Și acum, vrei să mănânc această mâncare? Nu mă crește! ” Din prima mea zi de spital, mi-am dat seama că cel mai rapid mod de a stabili relații cu pacienții a fost să-i întreb ce cred ei despre mâncare. Aveau multe motive pentru care nu le plăcea. Pentru multe femei în vârstă, unele care chiar au evitat restaurantele toată viața lor, doar faptul că nu au putut să gătească obiecte familiare pentru ele însele a fost pierderea. Mai mulți pacienți din mediul urban au comparat mâncarea spitalului în mod nefavorabil cu un tratament mai fin. Și unii au fost nemulțumiți că au fost obligați să urmeze recomandările dietetice pe care le-au ignorat acasă.
Iată câteva recomandări pentru schimbare, modalități prin care putem acționa pentru a spitaliza mai mult în conformitate cu misiunea sa declarată de a promova vindecarea persoanelor cu boli.
În primul rând, pacienții ar trebui să aibă acces la o varietate de alimente proaspete în programul lor. Dietele care sunt adecvate din punct de vedere nutrițional pot să nu fie adecvate din punct de vedere emoțional, rezultând adesea într-o scădere progresivă a stării nutriționale în timpul spitalizării, care este parțial independentă de boală. [9] Deși pacienților li se oferă suficiente calorii pentru a menține greutatea, risipa de alimente în spitale depășește 40%, implicând faptul că pacienții consumă doar 60% din necesarul lor caloric. [10] Atunci când pacienții slăbesc sau sunt subnutriți, rezultatele asupra sănătății scad și evenimentele morbide cresc [11]; pierderea în greutate care apare în timpul spitalizării este un factor important al acestui fenomen. [12] Deși anumite morbidități se bazează exclusiv pe starea de sănătate fundamentală slabă înainte de internare, spitalul ar trebui să facă tot ce poate pentru a reduce la minimum declinul stării nutriționale în timpul spitalizării, sporind accesul la gustări și alimente familiare, precum și îmbunătățind gustul și calitatea generală.