Postul și spargerea postului în Islam Gingko
Postul și spargerea postului în Islam
Unul dintre cele mai importante aspecte religioase referitoare la cultura culinară a musulmanilor este porunca postului în luna Ramadanului. În această lună sfântă, musulmanii încearcă să trăiască mai strict conform regulilor islamice, să evite certurile și să încerce să rezolve conflictele din familie și vecinătate. Felicitări sunt schimbate spunând: Рамадян мубярак (Ramadanul binecuvântat) și în timpurile moderne se trimit carduri Ramadan rudelor și prietenilor care sunt plecați. În 2020, Ramadanul a început pe 24 aprilie și se termină pe 23 mai. În această perioadă, musulmanii de ambele sexe trebuie să se abțină de la orice mâncare și băutură, fumat și sex de la o oră prescrisă dimineața până la o oră dată noaptea. Apoi, postul este „rupt”. Cuvântul arab pentru a sparge postul este iftâr. În multe părți ale lumii musulmane timpul pentru iftâr este anunțat în mod tradițional prin împușcarea unui tun. În orașele și satele mici, tinerii se plimbă batând tobe sau suflând coarne pentru a semnala sfârșitul perioadei zilnice de post.
Urmând exemplul profetului Mahomed, oamenii își întrerup postul cu trei sau șapte curmale, urmate de unele bucăți de fructe, cum ar fi mere sau pepeni. Bărbații merg apoi la moschee pentru rugăciunea de seară. După aceea se duc la cină. În zilele noastre, a devenit complicat din cauza unei etichete nescrise care impune copiilor mari să-și viziteze mai întâi părinții pentru iftâr, apoi frații lor mai mari și membrii mai mari ai familiei pentru serile ulterioare. Mai târziu, în lună, sunt vizitați de toți cei pe care i-au vizitat în reciprocitate.
Există, de asemenea, spectacole publice de iftâr. Organizațiile de caritate și frățiile sufiste pregătesc banchete deschise pentru săraci pe străzi sau în corturi speciale ridicate în parcuri sau pe malurile râurilor. Partidele politice primesc recepții pentru membrii partidului și pentru personalități importante. Șefii de stat, guvernatorii și alte persoane de importanță politică, religioasă sau economică fac același lucru. Moscheile și clădirile publice sunt decorate cu șiruri de lumini colorate și există târguri cu carusele pentru copii. Sărbătoarea continuă toată noaptea. Dimineața devreme, chiar înainte de începerea postului de a doua zi există posibilitatea de a lua un mic dejun devreme.
Iftârul este, de asemenea, un subiect de relații de vecinătate. Mâncărurile se schimbă între vecini sau mai bine zis între femeile din cartier. Uneori se poate transforma într-o competiție între femei despre cine are o rețetă mai bună sau nouă. Pregătirea mesei iftâr este datoria femeilor din familie. Bărbații nu sunt în mod normal prezenți în bucătărie. Femeile încep să se pregătească pentru Ramadan săptămâni înainte de a începe postul. Cu mult în avans, ei cumpără toate ingredientele necesare pentru numeroasele mese din timpul Ramadanului. Experiența i-a învățat că prețurile la mâncare încep să crească mai mult pe măsură ce Ramadanul se apropie. Acest lucru se întâmplă în special în cazul ingredientelor pentru mâncăruri speciale de Ramadan, precum curmale, migdale și fistic, zahăr, miere și alte ingrediente. Carnea poate fi, de asemenea, deosebit de problematică: în unele țări arabe, carnea de cămilă este tradițională în timpul Ramadanului. Dar a devenit rar și costisitor, deoarece trebuie importat, de obicei din Somalia. Oile nu sunt atât de scumpe. Animalele vii sunt cumpărate, luate acasă și ținute acolo până când sunt sacrificate (în orașele mari acest lucru se poate face chiar și pe balcoane sau acoperișuri), la fel și la pui. În Yemen, mulți oameni cumpără coșuri speciale, pentru a fi agățate de ferestrele caselor cu mai multe etaje.