Porc pe bază de plante Acest startup face ca carnea de porc să fie mai bună pentru planetă - CNET
Compania alternativă de carne Phuture Foods încearcă să convingă milioane de oameni să-și dezvolte apetitul pentru „porcul” său vegan, prietenos cu clima.
Phuture Mince 3.0, un produs din carne de porc măcinat pe bază de plante, este format într-un pateu și la grătar peste flacără.
Jack Yap s-a străduit ani de zile să atragă iubitorii de carne în lanțul său de restaurante vegetariene din Malaezia natală. El a oferit reduceri, a cheltuit mai mult pe marketing și a lucrat îndeaproape cu bucătarii interni pentru a introduce mâncăruri creative în meniu, cum ar fi un brânză vegetariană Philly.
După patru ani trudindu-se „fără să facă un ban”, Yap a început să accepte realitatea: mâncarea vegetariană convențională nu îi convingea pe carnivorii din Malaezia să reducă consumul de carne sau să ia masa la restaurantul său. Ceea ce ar face ca acest lucru să se întâmple, și-a dat seama în cele din urmă, a fost un produs care arată, are gust și miroase a carne.
Mergeți înainte în 2019 și se naște Phuture Foods, o companie care produce „carne de porc” pe bază de plante. Yap, 30 de ani, a cofondat compania împreună cu colegii vegetarieni și fostul profesionist imobiliar Jin Yin Lim. În această lună, compania a continuat cu o lansare ușoară a produsului său alternativ din carne în Singapore, în pofida pandemiei coronavirusului, care a forțat Singapore într-un blocaj parțial și a infectat peste 2 milioane de oameni din întreaga lume. Poate fi comandat prin aplicații cu servicii de livrare de alimente, inclusiv Singapore Grab pentru moment.
O alternativă pe bază de plante pentru carnea de porc măcinată, produsul Phuture Mince 3.0 este format din mai mult de 20 de ingrediente, inclusiv ciuperci shiitake, naut, soia, mazăre și orez. Este disponibil într-o mână de restaurante din Singapore, unde este preparat în feluri de mâncare precum găluște și un fel de mâncare tradițional asiatic de tăiței într-un bulion de arahide cunoscut sub numele de dandanmian. Dar poate fi folosit în orice rețetă care necesită carne de porc măcinată.
Restaurantele din Singapore folosesc alternative de porc Phuture Foods. Acesta este un fel de mâncare vegan preparat folosind Phuture Mince 3.0 ca înlocuitor al cărnii de porc măcinate convenționale, care este un ingredient comun în găluștele chinezești.
Compania Brewing Co.
Phuture Foods face parte dintr-un val din ce în ce mai mare de start-up-uri din întreaga lume, pentru a crea carne alternativă pentru a convinge carnivorele să mănânce mai puțină carne sau chiar să o renunțe complet pentru un stil de viață vegetal. Phuture Foods - la fel ca binecunoscuții săi rivali americani Impossible Foods și Beyond Meat - își comercializează produsele ca fiind mai durabile și mai ecologice decât carnea convențională. Acest lucru este deosebit de important de luat în considerare în timpul pandemiei de coronavirus, spune Yap.
„COVID-19 a făcut atât de mult rău în ultimele câteva luni și a întrerupt lanțurile globale de aprovizionare cu alimente”, spune Yap, care ocupă și funcția de CEO al Phuture Foods. "Sperăm că carnea pe bază de plante poate contribui la reducerea producției de carne de animale. În loc să folosească resurse prețioase de pământ pentru adăpostirea animalelor și cultivarea culturilor pentru hrănirea animalelor, culturile pot fi noua noastră sursă de hrană pentru a crea carne pe bază de plante. "
Pe lângă o pandemie în curs de desfășurare, lansarea lui Phuture are loc pe fondul sumbru al industriei cărnii. Principalele fabrici de procesare a cărnii din SUA au fost forțate să oprească pe măsură ce lucrătorii se infectează cu coronavirusul. Închiderea lor înseamnă că fermierii rămân cu un număr excesiv de porci, fără să le trimită la procesare. La celălalt capăt al lanțului de aprovizionare, magazinele alimentare se luptă cu un deficit de carne.
Reducerea creșterii animalelor
Unul dintre principalele obiective ale multor avocați alternativi în materie de carne este reducerea creșterii animalelor, care este legată de o serie de probleme de mediu, inclusiv producția de gaze cu efect de seră care contribuie la schimbările climatice, epuizarea apei și defrișările, spun experții. Creșterea animalelor reprezintă aproape 15% din emisiile anuale de gaze cu efect de seră la nivel mondial, potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură. Vacile eliberează un gaz cu efect de seră numit metan atunci când își digeră furajele, în timp ce defrișările pentru a curăța terenurile pentru agricultură adaugă mai mult dioxid de carbon în atmosferă.