Porc chinezesc de pește în Singapore 鱼 粥
Terciul de pește este foarte popular în Singapore. Fiecare centru de ambulanți sau terenuri alimentare are cel puțin o tarabă care vinde terci de pește.
Terci de pește y 粥 (yu zhou) este un fel de mâncare cu o singură masă, cu terci de orez cu pește proaspăt.
Orezul de orez este un aliment confortabil pentru mulți singaporezi. Persoanele bolnave sau convalescente ar consuma de obicei terci, deoarece este ușor și blând cu sistemul digestiv.
Apa de terci, lichidul amidon creat din fierberea orezului conține vitaminele B, A, E și minerale, este recomandat persoanelor care suferă de diaree cauzată de holeră sau gastroenterită ca supliment alimentar.
Peștele proaspăt oferă o explozie de dulceață oceanică și textură contrastantă față de nota pământească a terciului de orez. Se poate folosi orice tip de pește alb cu carne fermă. Macroul spaniol este un favorit clar în Singapore. Urmat de snakeheads ng 鱼 (sheng yu). Somonul a devenit, de asemenea, destul de popular în ultimii ani.
În Singapore, există 2 tipuri principale de terci de pește vândut: terci de teochew pește 潮州 鱼 cha (chao zhou yu zhou) și terci de pește cantonez 广 式 鱼 gu (guang shi yu zhou).
Terci de pește cantonez
Terciul de pește cantonez este ca o supă groasă de orez cremoasă. Peștele folosit este de obicei dezosat, feliat subțire sau în bucăți mici. Dacă peștele feliat este subțire de hârtie, se adaugă crud în terciul de orez și căldura din terciul în sine gătește ușor peștele. Peștii care tocmai se fac sunt cerești.
Puteți vizita pagina How to Cook Porridge pentru a afla cum să faceți terci de orez cremos și gros.
Porc de pește Teochew
Terciul de pește Teochew este mult mai apos. Boabele de orez sunt încă distincte și ferme. Seamănă cu un bulion subțire de orez cu bucăți de pește proaspăt.
La o tarabă foarte tradițională de terci de pește Teochew, puteți observa o oală uriașă de pământ folosită pentru a stoca baza de terci. Arată ca un vas cu lichid lăptos cu amidon. Boabele de orez sunt la baza vasului. Odată ce ați plasat comanda, vânzătorul va amesteca oala și va scoate o cantitate adecvată de boabe de orez într-o oală de gătit mai mică și va completa cu niște supă pentru a găti. Adăugați ingredientele necesare, asigurați-vă că totul este gătit și fierbinte înainte de a turna terciul într-un castron.
Un lucru de remarcat. Terciul de pește Teochew nu este același cu terciul de teochew.
Terciul Teochew este servit simplu cu diferite feluri de mâncare pe care le alegeți. Acestea variază de la rață fiartă, arahide, legume sărate, pește aburit, prăjituri de pește etc. Aceste garnituri sunt servite separat de terci. În terciul de pește Teochew, peștele este gătit și servit în terci.