Plăcintă de carne chineză (Xian Bing) China Sichuan Food
Rețete chinezești și cultura mâncării
Plăcintă tradițională din carne chineză (() cu carne de vită, scallion mare și ceapă.
Plăcinta tradițională din carne din China oferă o învelitoare crocantă și o umplutură sărată. De fapt, există multe tipuri de plăcinte cu carne populare în toată țara. Umpluturile diferă de la o casă la alta. Puteți folosi carne de porc, miel, carne de vită etc. Aceasta este o versiune populară de carne de vită și ceapă.
Nota lui Cook
Despre umplutură: aromele umpluturii decid dacă clătita este delicioasă sau nu. Vă recomand cu drag să adăugați pudră de boabe de piper Sichuan, care este considerată pe scară largă ca fiind cel mai bun condiment pentru carne de vită din China în umplutura pentru a spori aroma. Pentru a face umplutura suculentă, de obicei se adaugă apă, stoc sau alt conținut de lichid. De data aceasta folosesc ou pentru a crește vâscozitatea umpluturii de vită.
Despre aluat: aluatul conține o cantitate mai mare de apă, în comparație cu aluatul obișnuit de înfășurat pentru găluște, astfel încât veți găsi că este foarte ușor să frământați și să înfășurați din cauza moliciunii. Este nevoie doar de un pic de frământare în acest proces.
Pași
Pentru a face umplutura. Adăugați carne de vită, ghimbir, scallion, sare, zahăr praf de piper sichuan și pudră de piper alb. Se amestecă 10 secunde. Adăugați ouă, sos ușor de soia, ulei de susan, vin shaoxing și sos de stridii. Se amestecă încă 10 secunde. Se amestecă umplutura cu mâna pentru câteva minute, până se lipesc.