Piramida alimentară franceză; Mănâncă ・ Energizează ・ Se așteaptă
De când am ajuns, mi-am folosit fundalul nutrițional * pentru a trasa mental „piramida alimentară locală funcțională”. O piramidă alimentară este o construcție nutrițională care îi ajută pe oameni să facă alegeri inteligente în ceea ce privește alimentele, oferindu-le o diagramă frumoasă a unei forme geometrice umplute cu imagini ale alimentelor. Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA) lansează o piramidă revizuită aproximativ la fiecare cinci ani pentru a reflecta actualizările în domeniul nutriției. În actualizările recente, piramida a fost transformată într-o farfurie, deoarece cineva cu mult timp pe mâini a decis că este mai ușor să înțeleagă un cerc decât un triunghi; poate fi găsit aici. Există chiar și o caracteristică pentru evidențierea diferențelor alimentare regionale în funcție de stat, ceea ce cred că este destul de interesant. Dar deviez. Ideea de bază din spatele tuturor acestor concepte este că alimente diferite ar trebui consumate în proporții diferite pe parcursul zilei (adică fructele ar trebui consumate mai des și în cantități mai mari decât prăjitura).
Cu ce piramidă (sau placă) trăiesc oamenii în Franța?
Să începem cu ceea ce constituie o masă franceză. Mesele franceze sunt toate legate de echilibru. Fiecare masă trebuie să includă nutrienții de bază, cum ar fi carbohidrații, proteinele, grăsimile, vitaminele și mineralele. Într-o zi, în drum spre serviciu, copilul meu a avut o cădere în timp ce plecam și, în neliniștea mea distrasă de a ieși din casă, am uitat să-mi aduc prânzul și gustările. Am ajuns să mănânc o gustare mare de dimineață de la boulangerie din spital și apoi am apărut la locul de prânz zilnic cu o pungă de chipsuri de cartofi și ceai. Colegii mei au fost îngroziți: „Acesta nu poate fi prânzul tău?!” Când i-am explicat situația, au dat din cap cu compasiune și toți mi-au dat o bucată din fructele lor zilnice, „tu trebuie sa mâncați vitamine. ” Aceasta duce la o regulă dietetică franceză importantă: dacă veți mânca, faceți-o bine sau deloc. Dacă francezii ar ști că eu și colegii mei americani am luat în mod regulat o pungă de jetoane sau o prăjitură în locul prânzului în zilele pline, ar fi dezgustați, de ce să ne deranjăm deloc să mâncăm? Am un schelet dietetic în dulapul meu ...
Deci, acum avem componentele de bază ale mâncării franceze, dar cum le putem combina în proporțiile potrivite? Să revenim la piramidă. În partea de sus sunt toate acele produse de panificație încântătoare și delicatese cu ciocolată decadentă care umplu ferestrele vânzătorilor ambulanți, burțile turiștilor și visele femeilor însărcinate lacomă. Pentru toți colegii mei dependenți de zahăr, aceștia par a fi păstrați, din păcate, numai pentru evenimente sociale adecvate (de exemplu, întâlniri de familie, sărbători sau în porțiuni minuscule la desert). Când se mănâncă, se face ceremonios și întotdeauna în cantități mici. Când mi-am luat copilul de 16 luni de la grădiniță înainte de vacanța de Crăciun, îngrijitorii m-au informat că a avut „ciocolata de sărbătoare”. Nu i-am mai dat niciodată ciocolată. Au cerut voie să-i hrănească ciocolata? Nu. Vreo notificare prealabilă? Nu. Nu te poți încurca cu tradiția, iar micile delicii dulci de Crăciun sunt dreptul unui bebeluș francez. După dulciuri, în piramidă urmează delicatese din carne grasă, cum ar fi foie gras și paté. Acestea pot fi consumate săptămânal. În fiecare zi, o proteină, cum ar fi carnea/păsările/peștele/ouele de bază, trebuie consumată de 1-2 ori pe zi. Produsele lactate și cerealele sunt consumate cu moderare la aproape fiecare masă.