Piramida alimentară - cum greșesc și de ce au fost inventate

Piramide alimentare

De ce avem nevoie chiar de o piramidă alimentară? O farfurie cu alimente? Un ghid de mâncare bine? Buna intrebare.

De ce a fost inventată actuala piramidă alimentară?

Liniile directoare dietetice din anii 1970 au fost rezultatul raportului McGovern (urmăriți videoclipul aici) și au fost scrise practic fără studii științifice sau clinice care să le susțină. Când li s-a cerut de către experți să încetinească procesul de redactare a unor astfel de linii directoare, răspunsul lor a fost „nu avem timp pentru dovezi”. Prima piramidă alimentară a fost creată în 1988.

Piramidele alimentare sunt folosite ca ghid vizual pentru a ajuta oamenii să facă alegeri alimentare bune și o dietă echilibrată. Această piramidă alimentară încurajează o creștere uriașă a carbohidraților și reducerea grăsimilor. Da, liniile directoare au avut un succes imens prin faptul că au redus consumul de grăsimi de către americani cu 15%, încă obezitatea și diabetul au explodat. Nu a fost publicat niciun studiu care să susțină recomandările liniilor directoare dietetice.

Legislația impune ca liniile directoare dietetice să fie revizuite la fiecare 5 ani. Grupul este format din 15 experți în nutriție, obezitate, pediatrie, boli cardiovasculare și oprirea publicului. Selectarea grupului de experți este supusă unui lobby incredibil din partea unor organizații precum American Meat Institute, Asociația Băuturilor Răcoritoare, Wheat Foods Council, Salt Institute etc. USDA și FDA din America folosesc aceste linii directoare pentru a dicta programe precum mese pentru militare și programe de prânz școlar. De asemenea, determină ce alimente cumpără americanii. Vă puteți imagina impactul economic al schimbării unui aspect. Reducerea sau creșterea recomandărilor tipurilor de alimente se traduce prin miliarde de dolari.

Documentul de 400 de pagini plus este redus și rezumat în broșuri, postere și diagrame ușor de utilizat, cum ar fi Piramida alimentară sau Platoul meu.

NY Times a publicat un articol grozav care întreba dacă Piramida Alimentară și Ghidurile Dietetice au fost toate o minciună grasă? „În ultimii cinci ani, totuși, a existat o schimbare subtilă a consensului științific. Se obișnuia că chiar și luarea în considerare a posibilității ipotezei alternative, darămite cercetarea acesteia, echivalează cu șarlatanizarea prin asociere.

Acum, o mică, dar din ce în ce mai multă creștere, a cercetătorilor din instituții au ajuns să ia în serios ceea ce au spus tot timpul medicii cu conținut scăzut de carbohidrați. Walter Willett, președintele Departamentului de Nutriție de la Școala de Sănătate Publică din Harvard, poate fi cel mai vizibil susținător al testării acestei ipoteze eretice. Willett este purtătorul de cuvânt de facto al celor mai longevive și mai cuprinzătoare studii de dietă și sănătate efectuate vreodată, care au costat deja până la 100 de milioane de dolari și includ date despre aproape 300.000 de persoane. Aceste date, spune Willett, contrazic în mod clar mesajul cu conținut scăzut de grăsimi și este sănătos ”și ideea că toate grăsimile sunt rele pentru dvs.; concentrarea exclusivă asupra efectelor adverse ale grăsimilor ar fi putut contribui la epidemia de obezitate. "

Una dintre cele mai bune cărți pe care ți le recomand să le citești este Nina Teicholz „Surpriză mare de grăsime”. Descoperă politica, tranzacțiile, ego-urile și legislația care au înconjurat piramida alimentară. Știați că Asociația Inimii a fost fondată de o companie care produce alternative de unt? La îndemână nu-i așa că dintr-o dată untul a ieșit și înlocuitorul a intrat. Tranzacțiile neplăcute sunt uluitoare.