Pilaf de miel american cu ierburi

INGREDIENTE

Ingrediente

1 cană [240 g] 5% sau iaurt grecesc simplu, neîndulcit

1 cană [240ml] apă

O ceapă albă mică, tăiată cubulețe

1 buchet de coriandru proaspăt, frunze și tulpină

4 catei de usturoi, curatati de coaja

2 - inch [5 cm] bucată ghimbir proaspăt, curățat

Un chilli întreg Serrano sau Thai

2 linguri de suc proaspăt de lămâie sau lime

1 linguriță boabe de piper negru întregi

1/2 linguriță turmeric măcinat

1 linguriță de sare de mare fină, divizată 1/4 cană [60ml] ghee, ulei de măsline sau ulei de semințe de struguri

2 lb [900 g] carne de miel americană tocată în cuburi de 1 inch [2,5 cm] (a se vedea notele de mai sus)

2 căni [400 g] orez basmati

1 linguriță semințe de chimen

1/2 linguriță cardamom verde măcinat

3 linguri de frunze proaspete de coriandru tocate

3 linguri de mărar proaspăt tocat

DIRECTII

Se amestecă iaurtul, apa, ceapa, coriandrul, usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute, sucul de lămâie, boabele de piper, turmericul și 1/2 linguriță de sare la viteză mare până la omogenizare.

Încălziți 1 lingură de ghee sau ulei într-o cratiță medie sau cuptor olandez la foc mediu-mare. Când uleiul este fierbinte, adăugați mielul și sotati-l până când încep să se rumenească. Se toarnă amestecul de iaurt, se mărește focul la mare și se fierbe. Reduceți căldura la foc mic, acoperiți cu un capac și gătiți până când mielul este complet fraged de aproximativ 1 oră la 1 1/2 ore. Amestecați ocazional în timpul gătitului, pentru a vă asigura că carnea nu se lipeste de fundul cratiței și nu arde. Puteți face acest lucru și într-o oală sub presiune și gătiți carnea la presiune înaltă timp de 25 de minute. Odată ce carnea este gătită, scoateți capacul, măriți focul la mediu-mare și gătiți până când rămâne aproximativ 1/4 cană [60 ml] de lichid în urmă.

---