Piersici
Sucos, dulce și plin de aromă, piersicile sunt gloria încununătoare a produselor sezoniere de vară. Asigurați-vă că vă veți umple înainte de a dispărea.
Note nutriționale
În ciuda dulceții lor minunate, piersicile nu au multe calorii. Adăugați o lingură de iaurt înghețat sau coaceți-le într-o plăcintă și, evident, numărul de calorii crește.
Dar o piersică proaspătă de dimensiuni medii (150 g) mâncată din mână are doar 58 de calorii și oferă 2 grame de fibre dietetice. Piersicile conțin, de asemenea, alți nutrienți și antioxidanți, inclusiv potasiu, vitamina C, beta-caroten și luteină și zeaxantină.
Soiuri
Există peste 200 de soiuri de piersici, dintre care cele mai multe se încadrează în una din cele două clasificări generale - piatră liberă, caz în care piatra sau groapa cade ușor departe de carne și clingstone, unde fructul aderă încăpățânat de groapă. Câteva soiuri se încadrează între ele și sunt denumite semi-piatră.
Pietrele fermoar texturate sunt utilizate pe scară largă pentru conserve și alte utilizări comerciale. În general, sunt soiurile de piatră liberă pe care le veți găsi pe culoarul produselor din magazinele alimentare și pe piețele fermierilor. Soiurile populare în ordinea maturării includ Harrow Diamond, Garnet Beauty, Early Redhaven, Redhaven, Vivid, Loring și Harrow Beauty.
Pielea fuzzy a piersicii poate varia de la alb-crem roșu-roșu la galben roșu-roșu, iar carnea sa de la alb roz până la galben-auriu.
Cumpărare
Dacă cumpărați piersici pentru a mânca în aceeași zi, cel mai bine este să căutați fructe care să fie moi, care oferă o presiune ușoară și o aromă dulce. Deoarece se învinețesc cu ușurință, asigurați-vă că le verificați pentru a observa pete moi sau pete. Căutați piersici grăsuțe, medii până la mari.
În caz contrar, căutați fructe destul de ferme. Se va coace în următoarele zile.
Alegeți piersicile care au o piele netedă, fără pete și pete moale, un parfum dulce și o culoare de fundal de galben, cremă caldă sau piersică deschisă. Dacă pielea este încrețită sau are o nuanță verzuie la sfârșit, nu cumpărați. Evitați piersicile de culoare închisă. Cercurile bronzate sau petele de pe piele sunt semne timpurii ale stricării.
Stocare
Piersicile ferme se vor coace dacă sunt ținute la temperatura camerei, în afara razelor solare directe. Dacă doriți, le puteți pune într-o pungă de hârtie care a fost străpunsă în mai multe locuri. Verificați fructele zilnic. Nu folosiți o pungă de plastic; poate face ca fructele să dezvolte gusturi și să se strice.
Adăugarea unui măr într-o pungă de hârtie plină de piersici va accelera maturarea, deoarece merele degajă gaz etilenic. Acest gaz este ceea ce încurajează procesul de maturare.