Pierderile de lapte ale Nestlé de la poarta fermei la fabrică în 30 de țări - Protocolul privind pierderile și deșeurile alimentare
Postat pe 19 iulie 2019 - În/aproape de fermă
DESCĂRCAȚI PDF AICI
DESPRE NESTLÉ
Nestlé - o companie majoră de nutriție, sănătate și sănătate - încearcă să îmbunătățească calitatea vieții și să contribuie la un viitor mai sănătos. Ambiția noastră pentru planetă este să ne străduim să avem un impact zero asupra mediului în operațiunile noastre, ceea ce ne ghidează munca către îndeplinirea angajamentelor noastre din 2020 și sprijinirea obiectivelor de dezvoltare durabilă ale Națiunilor Unite.
DE CE ESTE NESTLÉ MĂSURAREA PIERDERII ALIMENTARE ȘI A DEȘEURILOR?
Nestlé s-a angajat să joace în continuare rolul său în a contribui la reducerea pierderilor și a risipei de alimente. Acest lucru ajută compania să asigure aprovizionarea cu materii prime agricole pe care le necesită, precum și să aibă un impact pozitiv asupra societății prin sprijinirea dezvoltării rurale, a conservării apei și a securității alimentare.
CE A FOST EXPERIENȚA Dvs. CU UTILIZAREA FLW STANDARD?
În 2014, pentru a înțelege și a reduce în continuare deșeurile care apar în lanțul nostru valoric, am inițiat un exercițiu de cartografiere a pierderilor de lapte și a deșeurilor în Pakistan, aplicând proiectul Standardului de contabilitate și raportare a pierderilor și deșeurilor alimentare.
Acum folosim standardul FLW pentru a viza reducerile și a monitoriza progresul în 30 de țări în care cumpărăm lapte proaspăt. A fost ușor de utilizat.
De asemenea, am folosit calculatorul de valoare FLW pentru a estima beneficiile de mediu și nutriționale asociate cu reducerea pierderilor de lapte din 2017 până în 2018.
CE PROVOCĂRI ÎN MĂSURAREA PIERDERII ALIMENTARE ȘI A DEȘEURILOR PE CARE L-AȚI GĂSIT ȘI CUM LE-AȚI DEBACIT?
Din 2017 am consolidat datele colectate privind pierderile din lanțul nostru de aprovizionare cu produse lactate din 30 de țări diferite. În timp ce adoptăm o întreagă abordare a lanțului de minimizare a pierderilor, în acest studiu de caz ne-am concentrat pe analizarea numai a pierderilor care au loc în timpul transportului către fabricile noastre și atunci când laptele este respins pe baza testelor noastre de calitate de la poarta fabricii. În această etapă avem un anumit control și o suită de bune practici de recomandat partenerilor noștri furnizori.
În 2017, am constatat că pierderile dintre poarta fermei și fabrica noastră au fost în medie de 0,33% din laptele achiziționat și au variat între 0,0% și 4,3%. În 2018, pierderile au fost reduse la 0,20% în medie și au variat între 0,0% și 3,4%. În timp ce procentul pierderilor este scăzut între poarta fermei și poarta fabricii, în 30 de țări aceasta reprezintă peste 10.000 de tone de pierdere a laptelui.
Principala noastră provocare în măsurarea acestor pierderi este că nu urmărim la nivel corporativ destinația finală a (a) laptelui pierdut în tranzit către fabricile noastre sau (b) laptelui respins la fabricile Nestlé din motive de calitate. În unele cazuri, poate fi utilizat ca hrană pentru animale. Lucrările viitoare se vor concentra pe o mai bună cartografiere a destinațiilor de lapte pierdut. De asemenea, intenționăm să ne extindem domeniul de aplicare și să identificăm alte cazuri - cum ar fi depozitarea furajelor - în care pierderea alimentelor are loc la nivelul fermei.
O altă provocare este că, în unele cazuri, diferența contabilizată deoarece pierderea de lapte ar putea fi explicată printr-o mai bună calibrare a cântarelor utilizate pentru cântărirea laptelui cumpărat la poarta fermei și primit la fabrică. Monitorizarea funcționării corecte a cântarelor noastre este o parte importantă a modului în care îmbunătățim calitatea în lanțul de aprovizionare. De asemenea, este dificil să se diferențieze cu exactitate dacă o reducere a pierderilor se datorează îmbunătățirilor datelor colectate sau pierderilor fizice reale în timpul transportului și transferului.
CE ACȚIUNE A ADOPTAT NESTLÉ CA REZULTAT AL MĂSURĂRII PIERDERII ȘI DEȘEURILOR?
Ca o companie mondială importantă de produse lactate, ne-am asumat un angajament pe termen lung de reducere a pierderilor pe tot parcursul lanțului de aprovizionare. Nestlé sprijină comunitățile de creștere a produselor lactate care produc laptele nostru în mai multe moduri. Aceasta include furnizarea de asistență tehnică privind practicile care contribuie la reducerea irosirii resurselor la nivelul fermei și la îmbunătățirea randamentelor. După câțiva ani de încercări, Nestlé - împreună cu Lely - a publicat în 2018 un manual care aplică experiențele de la sistemele de fabricație slabă la lumea producției de lactate. Acest manual subliniază reducerea „deșeurilor” în toate zonele fermei.
Susținem reducerea pierderilor de-a lungul lanțului de aprovizionare, asigurând livrarea eficientă a materiilor prime către fabricile noastre și o captare precisă a volumelor și a posibilelor pierderi în diferite etape ale lanțului de aprovizionare. Am aplicat diferite măsuri pentru a reduce pierderile de lapte, inclusiv (a) scăderea scurgerilor, (b) îmbunătățirea disciplinei în manipularea laptelui, cântărirea și înregistrarea digitală a pierderilor și (c) aplicarea unui timp de limită foarte strict între muls, răcire, și procesare pentru a reduce probabilitatea de deteriorare a laptelui.