Piept de rață de mere

Gata în: 40 de minute

mere

Ingrediente

  • 2 sânii mari de rață dezosată, cu pielea pe (400 g fiecare)
  • 3 șalote, tocate mărunt
  • 2 mere, curățate și tăiate felii (spartan)
  • 1 1 ⁄2 căni suc de mere, tradiție crudă
  • 1 linguriță de rozmarin proaspăt, tocat
  • sare si piper

Directii

  1. Cu vârful unui cuțit, faceți incizii ca o tablă de șah pe pielea pieptului de rață, dar NU atingeți carnea. Într-o tigaie mare antiaderentă, rumeniti sânii la foc mare 4-5 minute pe fiecare parte, începând cu partea pielii. Puneți sânii într-un vas pentru cuptor nu prea adânc și continuați să gătiți într-un cuptor preîncălzit de 350 F timp de aproximativ 8 minute sau până când carnea raței este ușor roz în interior.
  2. Între timp, desfaceți tigaia păstrând 2 linguri de grăsime. Adăugați șalotă și mere la foc mediu, amestecând din când în când, timp de aproximativ 3 minute sau până când merele sunt aurii. Se toarnă suc de mere în tigaie răzuind fundul cu o lingură de lemn pentru a îndepărta bucățile rumenite. Gatiti 5 minute sau pana cand lichidul s-a redus la jumatate. Se adaugă rozmarin și se amestecă. Se adaugă sare și piper.
  3. Când sunteți gata de servire, tăiați piepturile de rață în părtinire (/) Distribuiți feliile în farfurii și acoperiți cu sosul.