Peter Defty Episodul 010 Metabolism optimizat al grăsimilor - Saskatoon Steakhouse; Joc sălbatic Greenville SC
Peter este un expert în nutriție și ultra-sportiv care a dezvoltat o abordare sigură și sănătoasă a adaptării la grăsime pentru sportivii de anduranță numită Metabolism optimizat al grăsimilor (OFM). După ce a început să alerge în jurul anului 2000, Peter a trecut de la un arzător de carbohidrați cu rezultate slabe la un arzător de grăsimi cu succes în curse. Este specializat în utilizarea grăsimilor drept combustibil.
Cum ai intrat în toate astea? Cum se pot aplica cunoștințele dvs. avansate publicului nostru?
Este important să știm că conceptul de OFM se referă la readucerea corpului la arderea grăsimilor ca sursă de combustibil aerob. Relevanța pentru abordarea paleo este că privesc spre știința antropologiei și presiunile evolutive care au modelat ființele umane de-a lungul timpului. Am fost foarte robusti și activi și cu adevărat mari arzătoare de grăsimi.
Așadar, consumul de carne și grăsimi ne-a dat creiere mari, pe care le-am folosit pentru a dezvolta agricultura și cerealele.
Am devenit puțin prea deștepți pentru noi înșine, am dezvoltat gătitul și am devenit vânători culegători, apoi am dezvoltat agricultură și știință, apoi vitamine și suplimente în anii 1930, ajungând în cele din urmă la alimente procesate produse de om, fără să ne dăm seama că compromisul pentru comoditate este sănătatea noastră . Este imposibil să ne întoarcem la starea noastră inițială, dar să ne întoarcem la acea sănătate și stare fizică robustă a strămoșilor noștri este obiectivul.
Cum faci asta cu parametrii tăi?
Cu toții ne referim la metabolizarea grăsimilor, dar cu toate aceste diete de modă, oamenii uită că trebuie să-ți ajungi corpul fiziologic până unde poate arde grăsimile. Există o cantitate infinită de variabile în afară de genetică - mediu, stres etc. Deci, dacă o persoană este supraponderală, vrei să te uiți de ce este supraponderală. Bărbații sunt mai simpli din punct de vedere fiziologic decât femeile, iar la femei, nu este doar fiziologie, ci cablajul dur al creierului.
De ce este mai greu pentru femei să slăbească decât bărbații?
Este foarte complex. Modelul de mamifer feminin din natură este în cele din urmă conceput să se maturizeze, să cicleze și să se reproducă și, probabil, să fie puțin supraponderal. Este pregătit hormonal să mănânce și să economisească pentru doi, astfel încât pierde în greutate este mult mai dificilă. Într-un fel, o femeie trebuie să poată aborda această semnalizare subconștientă și să spună: „Este ok să renunți la această grăsime în plus”.
Tendința meselor bogate în carbohidrați sau a gustărilor în timpul zilei este greșită. Nivelurile de leptină pentru femei în special sunt deja mai ridicate, iar gustarea sau carbohidrații pot afecta acest lucru. Este conceptul de sărbătoare sau de foamete. Strămoșii noștri obișnuiau să mănânce doar de câteva ori pe an, în funcție de momentul în care boabele erau coapte, de exemplu. Ne descurcăm cu carbohidrați, dar nu suntem meniți să o facem de 3-5 ori pe zi timp de decenii.