Personalul ne alege mâncărurile serioase
Am fost cu toții acolo: ați trecut prin dificultatea de a împacheta o valiză, blocajul nesfârșit, amestecul de coșmar al securității aeroportului. Și apoi, în cele din urmă, ești blocat într-un stilou imens de minunat, înconjurat de produse de patiserie și de sandvișuri prea scumpe și lipsite de lumină. Oh, și ți-e foame.
Există puține arene de luat masa mai controversate decât aeroportul, ca să nu mai vorbim de avionul în sine. Să recunoaștem - călătoria cu aerul este o durere în fund, iar densitatea alimentelor proaste poate fi uneori ultima paie. Deci, cum abordează un iubitor de alimente mâncarea în tranzit? Iată cum ne hrănim pentru acele zboruri lungi, care induc foamea.
Sandwich-ul perfect
Noutăți despre Serious Eats
M-am gândit la această întrebare de când un tânăr de opt ani am urcat într-un zbor către Germania cu cinci pungi de jetoane pe care, îmi spune tatăl meu, le-am gustat ÎN SOMNUL MEU. Acum, că sunt mai în vârstă, mai înțeleaptă și mai grasă, am dezvoltat următoarele criterii: hrana pentru avion trebuie să fie 1) densă din punct de vedere fizic pentru un transport convenabil, 2) densă din punct de vedere nutrițional, deoarece Doamne ferește, îmi lipsesc o singură calorie în timp ce schimb fusul orar, 3) curat și ușor de mâncat la temperatura camerei și 4) ridicol de îngăduitor, deoarece zborul este teribil și nu există o modalitate mai bună de a face față cu întârzieri de doar două ore, cu încă 10 minute mai mult decât să-ți mănânci sentimentele.
În acest scop, depun: eroul de delicatese cu fundul uriaș. Cappa fierbinte, salam de Genova, prosciutto atât de subțire încât poți vedea prin el și mai mult mozz proaspăt sau provolone acrișoară decât este înțelept. Salată mărunțită și ardei murați, vă rog, nu este nevoie de pansament. Și faceți-l un 12-inch. Proiectele de avioane sunt încă suficient de umane încât să încapă unul dintre ele sub scaunul dvs. „Max Falkowitz”.
Mâncărurile mele preferate de avion? Aceasta este o întrebare care provoacă gânduri. Primul care îmi vine în minte este un sandviș simplu de șuncă și brânză pe o baghetă cu cornișoane și puțin unt. Dacă este un zbor lung, îmi cumpăr o baghetă epi care constă dintr-o serie conectată de role de formă neregulată (ajută ca o ramură a imperiului cu amănuntul în continuă expansiune al marelui brutar parizian parizian Eric Kayser tocmai să deschidă un Maison Kayser în colțul meu) . Apoi, dacă am timp, fac sandvișurile acasă și apoi le pun într-o pungă de hârtie și mă îndrept spre aeroport. Dacă nu, cumpăr doar bagheta epi, șunca, brânza, untul și cornișoarele, iau-le prin securitate (asigurați-vă că scurgeți cornișoarele) și le asamblați în avion. Cu un cuțit din plastic furnizat de însoțitoarea de zbor pentru unt, ansamblul este un proces relativ îngrijit și autonom. Rezultatul este o mulțime de mâncare care să mă dureze printr-un zbor transcontinental sau trans-transatlantic.
Pentru desert, un pachet de căni de alune cu ciocolată neagră ale lui Justin. Vin doi la un pachet, sunt puțin mai mult de o sută de calorii fiecare și ajung la fața locului. Alte două alimente pe care le iau frecvent în avioane sunt felii de pizza foarte bune la temperatura camerei (să zicem, feliile picante de pepperoni de la Prince Street Pizza din New York) care nu au văzut niciodată interiorul unui frigider și bucăți reci de pui prăjit serios delicios al lui Popeye. Ce au în comun toate aceste alimente? Pot fi consumate fără ustensile, pot trece prin securitate, nu emit mirosuri neplăcute și nu fac o mare mizerie. - Ed Levine
Într-un zbor recent către Seattle, care a durat 14 ore din cauza vremii nefavorabile, a întârzierilor în avion și a reprezentanților inutili ai serviciilor pentru clienți, un combo italian cu ardei dulci de la Parisi Bakery din New York a fost mingea mea de stres figurativ. Nu numai că a rezistat bătăilor unei inspecții TSA așa cum ar face-o una literală, timpul suplimentar necesar pentru a trece prin check-in-uri și ridicări a permis aromelor să se amestece într-un sandwich delicios. I-am compătimit pe toți cei blocați cu învelișurile lor de curcan refrigerate și „farfurii de brânză” de 7 dolari, pentru că doar jumătate din sandvișul meu a reușit să-mi potolească foamea și să mă dea afară pentru restul zborului.