Perfect Couscous The Modern Proper
- Fără lactate
- Vegetarian
- Vegetarian
- 30 minute
- Copil prietenos
- O oală
Savuros, pufos și o schimbare revigorantă față de vechile laturi standard, cuscusul perfect este mai ușor de realizat decât ai crede. Iată cum se face.
Ce este Cuscus?
Deși mulți oameni se gândesc la cuscus ca la un bob - cum ar fi orezul sau quinoa - acest amidon clasic marocan este de fapt un tip de paste. Fabricat din făină de grâu parțial gătit și apă, vine în câteva dimensiuni diferite. Bucățile de cuscus marocan sunt cele mai mici, în timp ce cuscusul perlat (cunoscut și sub numele de cuscus israelian) este puțin mai mare, cu bilele de griș masticabile aproximativ de mărimea boabelor de piper mici. Pentru că este gătit cu parchetul, micul cuscus marocan durează doar câteva minute pentru a se pregăti - unul dintre multele motive pentru care ne place acest fel de mâncare adesea neglijat.
Este Cuscus sănătos?
Pe măsură ce amidonul merge, da, cuscusul nu este deloc o alegere proastă! Iată afacerea: cuscusul se face din griș, care este un tip de făină din grâu dur din Orientul Mijlociu. Făina de gris este deosebit de bogată în proteine - cel puțin pe măsură ce făina merge - ceea ce o face o alegere mai sănătoasă decât alte paste. De asemenea, este bogat în vitamine B și seleniu, deci nu este nicidecum un carbohidrat „gol” (deși, da, cuscusul contează cu siguranță ca un carbohidrat!). Cuscusul nu conține gluten - o concepție greșită obișnuită - și, de fapt, făina de gri este deosebit de bogată în gluten! Cu siguranță unul de evitat dacă aveți o sensibilitate la gluten. Dar, dacă sunteți bun cu gluten și doriți să vă amestecați felurile de mâncare, rețeta noastră de cuscus de bază ar putea fi doar biletul!