Pentru mulți cumpărători de alimente musulmani, o definiție schimbătoare a; halal
Febe Armanios, Middlebury, Boğaç Ergene, Universitatea din Vermont
Pentru musulmani, mâncarea halal respectă anumite reguli interzise de legea islamică. De obicei, se referă la sacrificarea rituală și abținerea de la anumite articole, cum ar fi porc, sânge și alcool.
Dar interpretarea tradițiilor alimentare islamice a variat adesea în funcție de timp și loc. De fapt, alimentele care au fost cândva interzise, precum caviarul pentru musulmanii șiți, au devenit de atunci acceptate ca halal.
În timp ce desfășuram cercetări pentru cartea noastră, „Mâncarea halală: o istorie”, am constatat că tot mai mulți musulmani se uită la considerații etice și de sănătate în timp ce stabilesc dacă ceva este halal. Desigur, alimentația etică și sănătoasă ocupă acum o nișă semnificativă în cultura alimentară occidentală, iar mulți dintre acești musulmani au sediul în America de Nord și Europa. Dar din ce în ce mai mult - și la fel ca unii creștini și evrei - ei indică texte religioase pentru a-și susține alegerile.
„Halal” ar trebui să însemne și sănătos?
Cuvântul „halal” înseamnă permis. Se referă la acțiunile, comportamentele și alimentele care sunt permise în conformitate cu interpretările juridice tradiționale musulmane ale Coranului și ale spuselor și faptelor profetului Muhammad.
Multe dintre aceste interpretări definesc, de asemenea, halal ca „tayyib”. Ele sunt inspirate din versete coranice precum 2: 172, care îi instruiește pe credincioși să „mănânce din tayyib (alimente) pe care ți le-am oferit pentru tine”.
Conform tradițiilor religioase, tayyib este un cuvânt care poate avea o serie de semnificații, de la gustos la parfumat până la plăcut. În materie de alimente, este adesea tradus prin „sănătos” sau „bun”.
Dar pentru unii musulmani de astăzi, tayyib are o conotație specifică: se referă la alimentele halal care sunt hrănitoare, sănătoase, curate și cu surse etice. În ceea ce privește fructele și legumele, ar putea indica organice, fără pesticide sau non-OMG.
Etosul „tayyib-halal” este relevant și pentru carne. La fel ca mulți cumpărători din întreaga lume, musulmanii țin cont de originea cărnii pe care o cumpără. A venit de la o fermă fabrică? Cum au fost tratate animalele? Cu ce au fost hrăniți? Au primit hormoni și antibiotice?
Piața răspunde
În Statele Unite, musulmanii își pot cumpăra carnea halal de la supermarketuri sau de la alimente și măcelari specializați, în funcție de disponibilitatea acesteia și de diferitele definiții ale halalului. Sectorul cărnii halal se bazează, în mare parte, pe carnea produsă în mod industrial, fără carne liberă. Din acest motiv, unii musulmani solicită o abordare tayyib-halal a aprovizionării cu carne - una care nu numai că aderă la detaliile sacrificării rituale, ci se bazează și pe animale care sunt sănătoase și care nu au fost maltratate, cușcate sau abuzate.