Pentru gust sau nutriție Charlotte cu Pizza pură vă pune la încercare Mănânci serioase
[Fotografii: Lance Roberts]
Pizza pură
224 East 7th Street, Charlotte, NC 28202 (hartă); 980-207-0037; www.purepizzaclt.com
Stil de pizza: Artizinal
Cuptor pentru pizza: Implicarea electrică
The Skinny: Amestec bun de aluaturi sănătoase și tradiționale cu toppinguri excelente și ingrediente locale
Preț: mica Margherita, 9,95 dolari; T-Rex mare, 19,95 dolari
Când cuvântul „cereale integrale” este utilizat împreună cu „pizza”, de obicei sunt „afară”. Dar când am aflat că renumitul brutar Peter Reinhart, autorul American Pie și fondatorul Pizza Quest, a venit cu un nou aluat de cereale încolțit pentru Charlotte's Pure Pizza, a devenit imediat demn de ocolit într-o recentă călătorie în Carolina de Nord. Puteți citi mai multe despre procesul de preparare a pâinii cu cereale încolțite pentru dvs. (citiți: mintea mea slabă nu o înțelege complet), dar linia petrecerii este „toată nutriția făinii de grâu integral cu gustul albului”. Deci, există adevăr în publicitate? Un fel de.
Pure Pizza este amplasată în interiorul celui de-al 7-lea St. Piață, o piață fermieră de lux/teren de hrană din centrul orașului Charlotte și multe dintre toppingurile lor pot fi furnizate vecinilor lor. Sunt mari în materie de produse organice, deci chiar și ingredientele care nu sunt locale, precum excelentele roșii Bianco DiNapoli, sunt raftul superior (deși nu sunt un fan al mozzarelei proaspete BelGioioso). Pentru cei mai puțin investiți în nutriție, servesc și o plăcintă „napoletană clasică” (deși cred că au uitat să lipească un neo- în fața napolitanului), iar pentru oamenii mult mai preocupați de sănătatea lor, ei chiar prepară o crustă încolțită fără gluten.
Boabele încolțite Margherita. Este o pizza la fel de sănătoasă pe cât o veți obține.
Noutăți despre Serious Eats
Totul este minunat, dar cum are gust boabele încolțite, „următoarea frontieră a coacerii”, întrebi? Ei bine, să spun că este cea mai bună plăcintă integrală pe care am avut-o vreodată nu este o întindere. dar din moment ce am avut doar patru dintre ei în viața mea, nu este tocmai o mare laudă. Aroma este cu siguranță mai ușoară, mai dulce și mai satisfăcătoare decât grâul integral pentru mine, dar Nu cred că cineva o va confunda cu ceva făcut din făină de pâine.
Crusta de cereale încolțită arată bine. Deci care este problema?
Am comandat unei Margherita să obțină o linie de bază pe boabele încolțite, iar aroma mai plăcută a ajuns să copleșească sosul și brânza. Nu era niciun indiciu al echilibrului la care ai spera. Cu toate acestea, având în vedere că multe magazine „obișnuite” nu reușesc același test, cred că alegerea toppingurilor a fost puțin nedreaptă.
Permiteți-mi să fiu primul care vă oferă o „împușcătură îmbunătățită”.
Dealbreakerul pentru mine a ajuns să fie textură. Capetele sunt moi și spongioase în interior și în exterior, ca firimiturile ușor dense ale unei pâini de grâu. Arată chiar la exterior, dar nu se găsește niciun indiciu clar. Toată lumea are un prag diferit pentru ceea ce va compromite pentru sănătatea lor, iar al meu pare a fi consistența crustei de pizza.