Pentru făină de ovăz și dincolo de 10 beneficii pentru sănătate ale ovăzului
Dacă sunteți din Scoția ca mine, veți ști că ovăzul este un element esențial la masa de mic dejun sub formă de terci și este un ingredient cheie în haggis. Fanii Outlanderului vor cunoaște ovăzul ca „parritch” și, potrivit protagonistului masculin Jamie Fraser, „parritch” este un panaceu pentru fiecare boală. Este posibil să nu se înșele.
Ovăzul este cereală - sămânța familiei de iarbă - și numele lor latin este Avena sativa.
Pentru ierburiști și nutriționiști, ovăzul este mult mai mult decât pur și simplu o bază de mic dejun. De fapt, există trei forme în care se folosește ovăzul și fiecare are o acțiune terapeutică diferită.
Sămânța de ovăz matură - popularul mic dejun cu terci și fulgi de ovăz/musli/granola
Blaturile de ovăz verde lăptos - floarea/sămânța imatură
Paie de ovăz - tulpinile verzi cu câteva rămase peste blaturi de ovăz verzi
1. Ovăzul ca hrană
Semințele de ovăz mature sunt prelucrate în mai multe forme diferite după recoltare.
Ovăz integral: Acestea conțin carena exterioară dură (gândiți-vă la stratul exterior de mătase de porumb pe care îl desprindeți). Ovăzul este rar folosit în această formă.
Crupe sunt semințele de ovăz cu carena necomestibilă îndepărtată. Coca este de obicei îndepărtată, altfel digestia ovăzului ar fi aproape imposibilă. Acest lucru lasă în urmă tărâțele de ovăz, germenii de ovăz și amidonul din interior.
Ovăz tăiat din oțel: Acestea sunt similare cu crupe, dar sămânța a fost tăiată în 2-3 bucăți mai mici. Sunt masticabile și gustoase și durează aproximativ 15 - 20 de minute pentru a găti pe aragaz.
Fulgi de ovăz: Odată decojit, ovăzul este prăjit, înmuiat printr-un proces de aburire și aplatizat de role imense în prezentarea lor mai tradițională. Pregătirea durează aproximativ 5 minute pe aragaz.
Ovaz de gatit rapid: Acestea sunt similare cu ovăzul rulat, dar sunt tăiate în bucăți mai subțiri, astfel încât să se gătească într-un timp mai scurt - aproximativ 1 minut pe aragaz.
Ovăz instant: Aceste ovăz sunt gătite în prealabil, rulate și uscate în fulgi mici subțiri și durează aproximativ 60-90 de secunde în cuptorul cu microunde. De obicei, vin în pungi mici, sunt aromate și conțin zahăr și sare adăugate.
Nutriție
Ovăzul are cel mai mare proteină conținutul tuturor boabelor. Sunt o sursă de grăsimi sănătoase și fibră, și contribuie cu unele vitamine și minerale la dietă. Acestea includ fier, vitamina B1 (tiamina), magneziu, și seleniu (dacă ovăzul este cultivat în sol bogat în seleniu). În general, ovăzul este un pachet mic foarte nutritiv.
2. Colesterol
Cercetările au arătat că a mânca fibra solubila, cum ar fi cel găsit în ovăz, poate ajuta la îmbunătățirea nivelului de colesterol. Fibra solubilă găsită în ovăz, numită beta-glucani, se crede că captează colesterolul din tractul digestiv și îl elimină din corp.
3. Sănătatea inimii
Dar mai mult este umilul ovăz și inima ta. Cercetări recente au raportat, de asemenea, că un grup de constituenți găsiți numai în ovăz numit avenantramide, are antiinflamator și anti-oxidant acțiune. Din ce în ce mai multe dovezi sugerează că acești constituenți pot reduce inflamația vaselor de sânge și, prin urmare, pot fi benefice în prevenirea bolilor de inimă.
Și altele! Avenantramidele pot contribui la tensiune arterială sănătoasă prin creșterea producției de oxid nitric - oxidul nitric relaxează vasele de sânge.
3. Zaharul din sange
Cercetările au arătat că alimentele bogate în fibra solubila, cum ar fi ovăzul, poate ajuta îmbunătăți nivelul zahărului din sânge pentru persoanele cu diabet, în special tipul 2.
4. Pierderea în greutate
Mai multe studii au arătat o asociere între consumul de ovăz și pierderea în greutate. Fibrele din ovăz, beta-glucani, formează un gel care crește vâscozitatea conținutului stomacului și intestinului subțire. Gelul întârzie golirea conținutului stomacului, ceea ce face ca cineva să se simtă mai plin pentru mai mult timp, mai mulțumit și ajută la pierderea în greutate.