Păstrarea sezonului Ce alimente ar trebui să murăm și cum să o facem - O planetă verde
În tendințe
Ajuta-ne
$ facturat în avans fiecare .
$ facturat în avans fiecare .
$ facturat în avans pentru o singură dată.
Ia mii de rețete vegane, alergice în palma ta astăzi!
Obțineți articolele preferate livrate direct în căsuța de e-mail!
A sustine
OneGreenPlanet
Conservarea sezonului: ce alimente ar trebui să murăm și cum să o facem
De Erin McCann
Suportă OneGreenPlanet
Când Peter Piper a cules un pic de ardei murați, probabil că probioticele conservate produse au participat pozitiv la prosperitatea sa. Cu alte cuvinte, murăturile sunt bune pentru dvs.
Nord-americanii pot asocia în mare măsură murăturile cu mâncărurile la grătar consumate în mod obișnuit în timp ce se duc la coadă, dar murăturile sunt iubite pe scară largă în întreaga lume de mii de ani. De fapt, murăturile japoneze, cunoscute în mod colectiv sub numele de tsukemono, sunt servite cu aproape fiecare masă pentru a profita de beneficiile lor pentru sănătate și pentru a se asigura că sunt incluse o varietate de metode de gătit.
În timp ce murăturile sunt o formă de fermentare, nu sunt același lucru. Alimentele murate includ, totuși, aceleași beneficii pentru sănătate, cum ar fi furnizarea de probiotice care îmbunătățesc digestia și funcția imună și creșterea disponibilității nutrienților și a antioxidanților din alimente.
Cu toate acestea, murăturile preambalate din magazin sunt adesea umplute cu o mulțime de sodiu și sunt de obicei produse folosind căldură și presiune ridicate care pot distruge nutrienții. Cel mai sănătos (și probabil mai ieftin) mod de a-ți lua murăturile și de a le mânca și tu este să le faci singur. Și având în vedere că orice legume (și multe fructe) pot fi murate, posibilitățile de conservare sunt abundente.
Castraveți
Toate murăturile sunt făcute cam la fel, deoarece legumele sunt ambalate într-un recipient care conține, de asemenea, oțet, sare și condimente opționale. Oțetul acționează ca o bază acidă și este ceea ce păstrează conținutul. Amestecul este denumit îngrijire. Amintiți-vă că puteți juca întotdeauna cu amestecuri de condimente pe lângă mărar, inclusiv usturoi, chimion, chimen sau chiar zahăr pentru murături dulci.
Castraveții sunt cea mai familiară alegere pentru murare, care se găsește în orice, de la mărar până la pâine și unt. Pentru a face murături de castraveți, tăiați-le mai întâi în felii sau bucăți, ținând cont de castraveții fermi produc cel mai bun rezultat și împachetați-i într-un borcan sau alt recipient cu capac.