Parmigiana de vinete sănătoase
Da, acest lucru este, de asemenea, cunoscut sub numele de vinete parmigiana sau vinete parmezan și ați crede că este făcut cu brânză parmezană. Ei bine, nu este. Acest fel de mâncare este de fapt un fel de mâncare din sudul Italiei, care mi-a plăcut (mult) în timp ce mă aflam în Sicilia și nu este din Parma și nici nu este preparat în mod tradițional cu brânză parmezană. Cel mai probabil, numele provine de la cuvântul parmiciana care însemna în dialectul sicilian un set de benzi de lemn care formează un oblon, în același mod în care feliile de vinete sunt așezate una peste alta.
Acum, când întâlnești vinete parmezan în S.U.A. și în alte locuri, conține de obicei tone de brânză, pesmet, făină și ouă și ajungi să gusti cu greu vinetele. Și asta este păcat, deoarece vinetele sunt delicioase și cu atât de multe beneficii pentru sănătate. Deși există multe variante, forma de bază constă în vinete, sos de roșii, ulei de măsline, brânză și busuioc și asta am folosit și eu.